1、食材:鳎米魚1斤半2人份、鹽2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陳醋1湯勺、海天醬油2湯勺、雞蛋1個、澱粉2湯勺 、面粉1湯勺、姜2片。
2、鳎米魚,外面的黑色皮從頭撕下,非常好撕。
3、把腸清理幹淨,把魚洗幹淨。
4、蒜和姜切碎,白糖和花椒粉1食勺,鹽2食勺,孜然粉2食勺,按自己喜歡添加,醋和醬油各加1湯勺。魚大的,就在魚身上間隔滑幾刀,這樣容易入味,把魚和調料抓均勻,放半個小時或者1個小時。
5、澱粉2湯勺,面粉1湯勺,雞蛋一個,加适量水調成面粉,把魚放面糊裡,全身滾均勻面糊。
6、平底鍋加油,油量:吃飯的碗2碗左右。中火加熱,把滾好面糊的魚放鍋開炸。
7、魚炸金黃翻身,再金黃就OK了!
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