1、剪蝦頭,以45度角,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是好東西,如果有蝦黃,挑的時候要小心,盡量保留蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
4、剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌,不多剪一點擠不出蝦腸來。
5、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了。
6、最後清洗一下,小草蝦就處理好了。
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