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吃了煮雞蛋多久能喝豆漿

生活更新时间:2025-01-11 00:04:34

坊間一直傳言雞蛋和豆漿一起吃容易導緻消化不良、過敏等不良反應，還會造成營養流失。但這些傳聞畢竟隻是傳聞，導緻出現這個說法的原因主要是三個：豆漿中的胰蛋白酶抑制物影響蛋白質吸收、雞蛋中的某些物質和豆漿中的胰蛋白酶結合形成不被消化的物質、雞蛋和豆漿相克。

吃了煮雞蛋多久能喝豆漿（喝豆漿不能吃雞蛋）1

上面三個原因，有的是對真實情況的錯誤理解，有的是以偏概全，進而得出了一個錯誤的結論。

豆漿中确實有胰蛋白酶抑制物，但含量在煮熟後的豆漿中極少

豆漿中确實含有胰蛋白酶抑制物，這種物質會抑制蛋白質的消化吸收，但在熟的豆漿中這種物質的含量極少，無法起到抑制蛋白質的消化吸收。

吃了煮雞蛋多久能喝豆漿（喝豆漿不能吃雞蛋）2

有研究顯示，100g生豆粉中含有胰蛋白酶抑制物約17.12mg，但在煮熟的豆漿中，胰蛋白酶抑制物的含量隻有0.096mg，所以說喝熟的豆漿并不會導緻雞蛋無法消化。

豆漿中隻含有胰蛋白酶抑制物不含有胰蛋白酶

豆漿中不含有胰蛋白酶，所以并不存在雞蛋中的某些物質會和豆漿中的胰蛋白酶結合形成不可消化的物質這種說法。雞蛋和豆漿同食是沒有問題的。

吃了煮雞蛋多久能喝豆漿（喝豆漿不能吃雞蛋）3

豆漿和雞蛋“相克”并不存在

隻要食用者對雞蛋和大豆都不過敏，那麼雞蛋和大豆同食一般也是不會過敏的。值得注意的是，很多人喜歡将生雞蛋放到熱豆漿中沖着吃，這是有一定風險的。熱豆漿的溫度并不足以對雞蛋充分加熱，這就會導緻其中的細菌可能沒有完全滅殺，吃了這種雞蛋後，可能會出現腹瀉等不良後果。同樣熱水中沖雞蛋也要注意這個問題。

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