1、和面,面要稍微軟一些,并醒二十分鐘;
2、面團擀薄成1cm左右厚的面餅,再切成1cm寬的面條,切好的條用手在案闆上稍微滾成圓柱;
3、圓柱均勻切成小面丁。
4、案闆上撒面粉,用大拇指在面丁上輕微摁一下,借着摁勁輕輕搓一下,面就會卷起來,像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案闆易搓成形。
5、把“貓耳朵”煮熟。
6、各種蔬菜,切成開心果大小的樣子,炒熟;
7、西紅柿切小塊,在鍋中炒成醬,加足夠的水,水開後放入青菜和調味料。
8、将煮好的麻食以及黃豆,炒好的配菜倒入湯中,大勺一攪,盛入碗中,滴幾滴辣椒油。
9、麻食不僅可以煮着吃(俗稱燴麻食,也可以用清湯煮熟後,撈起現炒(俗稱炒麻食)。
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