1、生的闆栗,布袋吊裝法。先将新鮮闆栗攤在陰涼通風處晾2-3天,然後裝入布袋,因為布袋透氣性好,吊放在陰涼通風處,每天搖動1-2次,這種方法一般可使闆栗存放四個月之久。
2、冷藏法,在涼開水中加1小匙鹽,将闆栗浸泡3—5分鐘,進行簡單的殺菌消毒。浸泡後再用涼開水沖洗幹淨,晾曬1—2天,待搖晃時闆栗會發出聲響,就可以用塑料袋裝好,紮緊袋口,放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法可以存放闆栗一個多月,并且經過這樣處理過的闆栗,肉質甜而脆。
3、沙埋法。如果有大量的闆栗需要保存,那麼可以采用沙土埋藏。将新鮮的闆栗晾曬1—2天後深埋在沙土中踩緊壓實就可以了。
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