甜甜軟軟的饅頭是人們的最愛

可是光一種吃法太單調

其實饅頭也可以花樣美味~

夾 心 紅 糖 饅 頭

紅糖 / 面粉 / 蒸鍋 / 水 / 芝麻

1.面粉加水揉好，分成相等的面團

2.将芝麻夾在紅糖中混合，取一塊面團揉成皮，把紅糖放進面皮中

蒸 饅 頭 花

面粉 / 糖 / 南瓜蓉 / 蒸鍋 / 酵母粉

1.将面粉加入水和糖、酵母粉，揉成面團，放在一邊發酵備用

2.将面粉和南瓜蓉揉成面團，色澤為黃色，發酵備用

3.把準備好的兩個面團擀成面皮，兩個疊在一起卷成條狀

4.把面皮卷的條狀切成下圖中的片，然後兩個或三個面皮片橫着擺在一起，從第一個和最後一個面皮片兩邊想中間擠壓，就成了花朵形狀，蒸好出鍋

紫 薯 玫 瑰 花 饅 頭

紫薯 / 面粉 / 酵母 / 水

1.先将紫薯放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鐘

2.将所有材料揉成面團。放溫暖處發至二倍大小

3. 把面團搓成長條，切成小塊

4. 每個小塊用手壓扁後擀成圓型，再用一小團面搓成細長條做花芯

5.用筷子在中間壓一下後卷起，對半切開，造型完畢

6.靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可

棗 花 饅 頭

面粉 / 酵母 / 紅棗 / 水

1.将酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團

2.和好的面團放溫暖處發酵到2倍大

3. 将面團分成小劑子，搓成細長條

4.從細長面條兩端向中間卷到一起

5.用筷子用力夾成花形，再用剪刀在四個圓花瓣處剪開

6. 在花蕊中間點上一個紅棗，造型完畢

7.靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可

紫 薯 開 花 饅 頭

面粉 / 紫薯（或南瓜胡蘿蔔） / 酵母 / 水

1.酵母用溫水化開備用，紫薯蒸熟壓成泥備用

2.用面粉、水、酵母和成白色面團，另外加紫薯再和一團紫色面團

3.2份和好的放到溫暖處發酵到2倍大

4.按白面團20克，紫面團15克分成小份

5.按包湯園的方式将紫面團包在白面團中，收口朝下

6.用刀在面團上橫豎切一刀，再次醒發15分鐘

7.醒好後的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，開花饅頭就可以出鍋了

小 刺 猬 饅 頭

面粉 / 水 / 酵母 / 紅豆（或大棗碎）

1. 将酵母用溫水化開，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團

2.和好的面團放溫暖處發酵到2倍大

3.将發酵好的面團搓長條，切成大小一緻的劑子

4.将每個小劑子搓揉成水滴狀

5.用小剪子從小面團尖端處起1/4處開始剪出尖角，每層尖角錯開剪

6.刺猬身體剪滿尖角後，在刺猬眼睛的地方點上兩顆紅豆

7.做好刺猬造型的小饅頭再次醒發15分鐘

8.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，一群可愛的小刺猬就出鍋啦

粉 紅 小 豬 饅 頭

面粉 / 酵母 / 胡蘿蔔 / 葡萄幹 / 水

1. 酵母用溫水化開備用，将胡蘿蔔打成汁濾出渣備用

2.用面粉、水、酵母和成白色面團，另外加胡蘿蔔汁再和一團粉黃色面團

3.白色面團做臉，粉色面團捏成鼻子和耳朵

4.用筷子在鼻子上戳出兩個鼻孔，用切碎的葡萄幹貼出鼻子和眼睛

5.成型後，靜置再次醒發15分鐘

6.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘，一窩小豬出籠了

棒 棒 糖 花 卷

面粉 / 糖 / 牛奶 / 酵母

可可粉 / 吉士粉 / 水

1.酵母用溫水化開，與面粉、糖、牛奶一起揉勻

2.面團分成三份，分别加入可可粉和吉士粉揉成彩色面團

3.和好的三團面放溫暖處發酵到2倍大

4.将發酵好的面團用擀面杖擀成3塊薄面片，疊加在一起

5.将3層面從一邊卷起，切成均勻的圓形厚片

6.用小竹棒插入花卷，再次醒發15分鐘

7.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可出鍋

最後來個蒸饅頭面的參考比例：500g面粉 1%酵母 50%溫水

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