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豬腳怎麼做有酒香

美食更新时间:2025-02-08 05:28:02

　　1、材料：1000g豬蹄、600ml紅米酒、10朵幹香菇。配料：适量油、适量鹽、适量姜、适量香菜、适量老抽、适量生抽。

　　2、豬蹄砍塊後，鍋中煮清水，下姜片和料酒把豬手焯掉血水，再用清水清冼瀝幹；

　　3、幹香菇用清水泡，洗淨瀝幹備用；

　　4、砂鍋熱油，下姜片和香菇爆香出味；

　　5、倒入豬手，加入老抽，生抽上色；

　　6、倒入紅米酒至豬手的七八分滿，不用淹過豬手；

　　7、大火煮開，後轉小火慢炖，其間要不斷翻動豬手，以免糊鍋，約一個半小時左右至豬手軟爛，即可加入少許鹽調味，放香菜即可。

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