雜鍋鹵的家常做法-tft每日頭條

雜鍋鹵的家常做法

美食更新时间:2024-08-15 21:14:08

　　1、用料：鴨架1000克、鴨胗400克、豬皮300克、雞蛋4個、花生油40克、鹽6克、生抽兩勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、幹辣椒10個、八角3個、桂皮1小塊、大蒜籽3粒、蔥籽5粒、姜兩塊。

　　2、要鹵的肉類全部解凍。

　　3、鴨架洗淨後，對半切開。

　　4、豬皮洗淨，去除油脂和豬毛。

　　5、鴨胗洗淨和鴨架一起冷水入鍋，倒入一勺料酒，焯水十分鐘。

　　6、豬皮冷水入鍋焯水三分鐘。

　　7、撈起再沖洗一遍。

　　8、雞蛋洗淨。

　　9、下鍋煮熟，去殼。

　　10、大料洗淨。

　　11、起油鍋，放大料煸香（大蒜籽和蔥籽煸出香味後撈起）。

　　12、倒入清水，放入生抽、老抽、料酒。

　　13、撒入白糖。

　　14、撒入鹽。

　　15、燒開後，放入鴨架、鴨胗、豬皮、雞蛋。

　　16、轉小火慢炖一個小時即可。

　　17、鹵好的豬皮，滿滿的膠原蛋白。

　　18、鹵好的鴨胗。

　　19、把豬皮和鴨胗撈起後，鴨架和雞蛋留在鹵水裡浸泡十個小時更入味。

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