1、生粉,又稱豆粉或豆菱粉,大多是用蠶豆或裝角制成。生粉看上去粉質細膩、顔色泛白,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還能用來攤煎餅,最主要的是用于肉類原料的加工等等。而澱粉大部分是用紅薯做的,當然也有其它原料做成的,比如土豆之類的,在烹饪中會用來上漿和勾芡用。另外,澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物,也可理解為碳水化合物。
2、不過,雖然二者的名字有所不同,但是大多數人還是會将生粉等同于澱粉來看待,但是澱粉的範圍要比生粉更廣些。澱粉除食用外,工業上還會用于制糊精、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿,紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
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