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大饅頭的制作方法

美食更新时间:2024-09-16 00:26:29

　　1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克

　　2、首先我們先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合攪拌均勻，然後再将酵母水倒入面粉中）。

　　3、廚師機開啟低檔先将所有食材攪拌無幹粉狀态，然後再開啟中檔速度将其攪拌。

　　4、将其攪拌成均勻的面團。

　　5、将攪拌好的面團取出稍做整理，放入容器中，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

　　6、将其發酵至約為原來面團兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀态即可，說明發酵可以了。

　　7、将發酵好的面團取出，在案闆上撒上适量幹面粉，先将發酵的面團在發酵期間所産生的氣體全部揉出去，将其揉好的面團等分成自己喜歡大小的劑子即可。

　　8、取其一個分好的劑子，在案闆上撒上幹面粉，将其揉成饅頭胚狀态。

　　9、将揉好的饅頭胚放入蒸鍋中醒發15分鐘，然後将其開啟大火燒開後，轉中火繼續燒27分鐘，最後關火焖上五分鐘後再打開鍋蓋即可。

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