配料:香腌料适量,野山椒10粒,蔥3根,姜2片,蒜3個,豆瓣醬1勺,生抽1勺,料酒1勺。做法:
1、處理好的鯉魚抹上香腌料,腌制10分鐘。蔥、姜、蒜、辣椒切好,海鮮菇洗幹淨。
2、把洗好海鮮菇放在鋪好錫紙的烤盤裡,加姜蒜蔥。
3、把腌制好的魚放上面,加豆瓣醬、生抽,放一層姜蒜蔥。
4、放辣椒、料酒,把錫紙四周邊沿封好,放入烤箱,160度25分鐘即可。
烤魚:是重慶萬州一道特色美食,發源于重慶巫溪縣,口味麻辣。烤魚的制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經過烤制之後進行烹饪的一種方法,這種烹調方式實現了一烤二炖。在流傳過程中,烤魚融合腌、烤、炖三種烹饪工藝技術,充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
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