每年的桃樹落葉後的11月中旬至明年的2月上中旬進行修剪。一般來說，老年樹和衰弱樹應早修剪；幼年樹及生長過旺的可适當遲剪；極大多數田塊應在春節前完成。适時修剪有利于樹的生長，避免由于推遲修剪浪費樹體養分。

冬季修剪是整形理枝合理剪留的簡稱。其修剪根據剪留的不同方式，可具體分為：截、疏、放、縮四種形式。冬季修剪還包括清園，要剪除病蟲枯枝、清除紮草、果袋等殘留物，降低病蟲越冬基數。

桃樹的冬季修剪必須根據不同的樹齡、不同的生長勢及不同品種和結果能力，實施修剪的方法、或者是确定修剪量的輕重。合理的修剪能使幼樹盡快成形；使旺樹緩和生長勢力達到提早結果；使成年樹生長健壯，保持生長和結果的平衡；能使衰弱樹恢複生長延長有效的結果年限。

1、主側枝的修剪

主側枝的培養、調整必須掌握分布合理，使其逐年粗壯，達到應有的複蓋率，同時不斷提高承受枝葉和果實的重壓。通過冬季修剪必須調整主側枝間的從屬關系，不斷調節主側枝的着生角度，應用換枝變位改變延長枝的枝勢及主側枝的腰部和梢部的角度，從而達到主側枝各占一方，各主側枝間的勢力相對一緻，形成良好的通風透光格局。

主側枝的分布必須株距不交叉、不重疊，株距大枝通過冬剪相互避讓互不影響，行距間應有光路，至少行間有0.5米的空間，切實達到通風透光，形成操作方便，枝葉、果實良好生長條件。

2、枝組的培養及更新

枝組是果實生産的基本單位，枝組的培養和及時更新複壯是貫穿于桃樹一身，因此，每年冬季修剪應該注重于枝組的不斷更新修剪，使枝組内抽生足夠的中長果枝，為連年豐産優質提供根本條件。

枝組的培養方法有兩種：一是先放後縮法，二是先截後放法。枝組的着重及大小必須因樹而宜，因部位而宜。一般來說，枝組應分布在主側枝的兩側，着重狀态應水平及斜生，主側枝的背上應留中小型的枝組，高度不超過0.4米，中下部位、空間大的适當安排較大型的枝組。整棵樹的枝組應各類枝組相互搭配，枝組也不能交叉、重疊。通過合理的回縮、短截、長放等方法的運用使枝組保持各占一處、錯落有緻。經過冬剪使其樹體各部生長相對平衡，促進整棵樹生長和結果的平衡，為獲得優質果奠定基礎。

3、結果枝的修剪

結果枝剪留要按照樹的生長勢、各類果枝的分布狀态進行剪截。結果枝的長、中、短标志結果的性能和果子質量有相對的差異。上海郊區的品種大多以長果枝為好的結果對象，其次是中、短果枝。結果枝中的長果枝應留在枝組的側邊、斜生狀态為好，背上或直立的長果枝少留，樹冠上部徒長性結果枝堅決不留，以免造成徒長擾亂樹勢，影響光照。

初結果樹和生長過旺不易結果的樹以疏剪長放為主，枝組輕縮少截多留果枝，促進樹勢緩和提高結果能力。成年樹應以長放截縮配合的方法，一般長果枝剪去梢部不充實段，剪去梢部1/4—1/3長度。中果枝以長放為主，短果枝需保留的絕不能剪截。老年樹或衰弱樹應少疏多截控制結果量，加強枝組的更新，促進樹勢恢複。總之，通過修剪，使樹冠各部果枝分布均勻，稀密有度，各果枝間不密擠、不交叉，各類果枝合理搭配，即保證結果，又能抽生良好的長中果枝，達到生長和結果的基本平穩。

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