B族維生素一旦缺乏，身體構建和能量供給都會出現異常，甚至中斷。

從理論上講，如果我們的膳食能夠做到“全面、均衡、适度”，本身也沒有影響吸收的特殊疾病，那麼，基本不會缺乏B族維生素。

然而，實際情況往往不那麼理想。

在食品的加工、運輸及存儲過程中，B族維生素會有所流失。而且，在不良飲食習慣、不良生活習慣以及特殊生理時期等因素影響下，并不能保證B族維生素的攝入量滿足機體需求。

當B族維生素長期攝入不足時，身體常會出現一些預警信号或症狀，就醫排除其他相關疾病引起的原因後，及時識别這些信号，并有針對性地補充維生素非常重要。

神經炎、腳氣病——缺乏維生素B1

維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，對維持正常糖代謝及神經、消化系統功能有重要作用，吃得精細，過食精米精面容易缺乏維生素B1。

缺乏表現：疲乏無力、腳氣病、消化不良、大便秘結等。

食物來源：粗糧、豆類、動物肝腎、全脂奶粉、花生、南瓜、酵母等含維生素B1較多，其中花生含量很高。

不過要注意，動物内髒的膽固醇和嘌呤含量比較高，慢性病患者飲食要遵醫囑。

口角炎、脂溢性皮炎——缺乏維生素B2

維生素B2又稱核黃素，有促進細胞、毛發、皮膚發育生長的作用。

缺乏表現：口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手腳心有灼熱感等。

食物來源：動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、口蘑、紫菜等含量較多，尤其是羊肝含量很高。

皮炎、腹瀉、口臭——缺乏維生素B3

維生素B3又稱煙酸，有維持皮膚、消化道和神經系統的完整性及調節血脂的功效。長期嗜酒更易出現煙酸缺乏。

缺乏表現：皮炎、腹瀉、癡呆、舌頭腫痛、口臭。

食物來源：動物内髒、瘦肉、豆類等。

腳趾麻木、疼痛——缺乏維生素B5

維生素B5又稱泛酸，有參與體内營養物質代謝的作用。

缺乏表現：維生素B5在食物中廣泛存在，一般不會缺乏。缺乏時可出現四肢神經疼綜合征，如腳趾麻木，腳有燒灼性疼痛感，走路搖晃不定等。

食物來源：肉類，動物肝、心等。

妊娠嘔吐、口腔潰瘍——缺乏維生素B6

維生素B6又稱吡哆素，是多種酶的輔酶，有參與蛋白質代謝和神經遞質合成的作用。

缺乏表現：口唇和舌頭腫痛、唇幹裂、舌炎、口腔潰瘍、妊娠嘔吐等。

食物來源：肉類、土豆、堅果、谷物、南瓜、酵母、肝髒、花生等。

貧血、四肢無力——葉酸

葉酸也稱維生素B9，可形成多種輔酶，參與體内多種代謝，與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟。

缺乏表現：貧血、胃口差、乏力、頭暈、走路不穩、記憶力衰退等。

食物來源：綠色蔬菜、水果、豬肝、雞肉、豆類、堅果等。

貧血、食欲不振——缺乏維生素B12

維生素B12又稱钴胺素，能夠增加葉酸的利用率，促進核酸和DNA的形成。

缺乏表現：皮膚粗糙、毛發稀黃、食欲不振、嘔吐、腹瀉、貧血、手指腳趾常有麻刺感。

食物來源：魚蝦、禽類、蛋類、乳制品及動物肝髒。

如果能從飲食獲取營養，就盡量均衡飲食，否則缺的就不僅僅是維生素了。

如果由于某些原因，實在無法從食物中獲得充足的B族維生素，可以考慮服用營養補充劑，具體品牌、劑量因人而異，遵醫囑即可。

在購買營養制劑的時候要仔細閱讀說明書，選用正規産品，勿超量服用。

雖然B族維生素屬于水溶性維生素，供給量比較大時，會随尿液排出體外，但長期大劑量補充維生素也不利于身體健康。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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