野生小龍蝦有,養殖小龍蝦沒有,但不排除特殊情況。小龍蝦的寄生蟲常見于肺吸蟲,如果吃了有肺吸蟲的小龍蝦,會嚴重危害身體健康。建議烹饪小龍蝦時,溫度一定要達到100攝氏度以上,而且至少持續5分鐘。
小龍蝦是螯蝦科原螯蝦屬動物,原産于墨西哥北部和美國南部。其通體呈暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋,螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒,額劍具側棘或額劍端部具刻痕。生長速度快、适應能力強,栖息于永久性溪流和沼澤。
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