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烤鴨蘸料怎麼調好吃

美食更新时间:2024-08-18 02:10:23

郫縣豆瓣１００克，花生醬１００克，甜面醬２００克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，３０克幹紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒入油，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再将混合料倒入鍋中，小火，鍋鏟慢慢推勻即可。

做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹饪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為天下美味，馳名中外。烤鴨曆史悠久，主要分為挂爐烤鴨與焖爐烤鴨兩大流派，北京最著名的老字号烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的挂爐烤鴨和便宜坊的焖爐烤鴨最為出名。

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