1、白心山芋一個,大蒜香菜适量,醬油白糖适量,色拉油适量,大蒜香菜适量。
2、這種白心的山芋,特别的粉,外皮為胭脂紅色,個頭很大,山芋洗淨,削去外皮,香菜,大蒜洗淨,切成末備用。
3、把山芋切成片,再切成塊,再切成條,大約有筷子那麼粗細。
4、開大火,鍋内放适量的色拉油,待油溫六成熱時,倒入山芋條,進行翻炒。
5、大約要炒十來分鐘,差不多山芋炒到,六成熟,四面呈金黃色。
6、這時候鍋内放适量的,白糖醬油,少量的水,再進行翻炒,可以蓋上鍋蓋,稍微焖一焖,把山芋悶熟。
7、用鏟子紮一紮,如果山芋可以紮透,就是熟了,這時候我們把切碎的大蒜香菜撒上去,香氣撲鼻,翻炒均勻,就可以起鍋了。
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