1、将魚清理幹淨,在魚身上劃兩刀以便入味。
2、用适量的鹽将魚身上抹一層,撒上料酒、上面均勻的擺放上切好的蔥姜絲,腌制大約10-15分鐘。
3、香蔥、朝天椒切成小段。
4、大蒜切成碎末。
5、蒸鍋水開後放入腌制好的魚,蒸制6分鐘立即關火,利用鍋中蒸汽再蒸2分鐘(蒸制的時間可根據魚的大小決定)。
6、魚蒸好後取出備用。
7、鍋中放入少許油燒熱。
8、将魚身上的蔥姜絲放入油中爆一下。
9、放入蒜碎、朝天椒、香蔥段爆出香味。
10、将魚中蒸制出來的湯汁倒入到鍋中,加适量蚝油、生抽、醋調制成澆魚汁,關火。
11、鍋中魚汁澆至蒸好的魚身上即可。
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