在清代的食療名著《随息居飲食譜》裡，曾将粥譽為“世間第一補人之物”。一碗熱粥下肚，暖身養胃、健脾益氣；隻要白粥為底，不管怎麼添料都能恰到好處、熨帖身心。

　　秋天本就是喝粥養生的好時機，此時又有很多屬于秋季的“黃金”食材出沒，趁着時令，用它們煮粥喝，養生效果更佳。

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　　4個好處讓你愛上喝粥

　　1.粥能幫助補充水分

　　粥既适合北方天氣幹燥的秋冬，也适合南方汗流浃背的夏秋。

　　粥的含水量通常高達90%甚至更高，而且粥裡的水和澱粉結合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長，比單獨喝水讓人感到更加滋潤。

　　2.粥有利控制體重

　　粥體積大而能量密度低，“幹貨”比較少。100克大米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥隻有30千卡左右。粥的體積大，就會讓人更容易飽，利于預防能量過剩。

　　如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強了。所以，要減肥的人喝雜糧豆粥，就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食的能量，輕松減肥。

　　3.粥有益腸胃

　　特别是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況時，都最好喝點粥。

　　即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

　　不過，并不推薦喝白米粥，它雖然容易消化，但營養價值較低，對于控制血糖和體重都極為不利，最好用雜糧豆類來煮粥。

　　4.粥幫助主食多樣化

　　頭發主要由蛋白質和銅、鐵、鋅的微量元素組成，如果節食減肥過度，會使蛋白質、維生素和礦物質等營養攝取不足，導緻機體營養不良，新陳代謝異常導緻脫發。

　　雜糧豆類雖然營養價值很高，但如果用來煮飯，很多人覺得難以下咽；而煮粥之後，口感就變得令人喜歡。

　　不同人群，喝粥加不同料

　　外出遊玩的人：加堅果

　　外出遊玩、體力消耗多的人對蛋白質等營養素的需求較大。

　　除了選擇燕麥等蛋白質含量較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果，不但能補充營養，還能讓粥的香味更濃。

　　飯局多的人：添雜豆

　　平時坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪，放假又免不了飯局酒桌，對肝髒和腸胃功能都不利。

　　在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利于脂肪、膽固醇代謝，同時也能保持血糖穩定。

　　育齡女性：加豬肝瘦肉

　　相關調查顯示，育齡女性中，有1/6存在缺鐵問題。

　　動物性食品是鐵元素的良好來源，因此在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。

　　假期加班族：加深色食物

　　假期還堅守在工作崗位的人，可在粥裡加些護眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、枸杞、胡蘿蔔等。

　　深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能延緩眼睛衰老。

　　老人和孩子：加易消化食物

　　老人和兒童，由于消化吸收功能較弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔。

　　最好選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些，以利于消化吸收。另外，在粥裡加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

　　5款養生粥：補脾胃、增能量

　　1.桂花南瓜粥

　　桂花南瓜糯米粥清香淡甜、軟綿适口，具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。

　　材料：糯米200克，南瓜适量(洗淨削皮去瓤，切成小塊)，桂花糖适量。

　　做法：糯米放入砂鍋，大火燒開，調小火慢煮半小時，然後放入南瓜，繼續小火慢煮，用湯勺攪拌幾次，防止粘鍋。慢煮約半小時至米軟瓜爛即可，調入适量桂花糖，攪拌均勻即可。

　　2.百合梨米粥

　　百合梨米粥是“秋三月”首選的潤燥膳食，能清心潤燥、去火安神。

　　材料：鮮百合50克(花待放、瓣肥厚者為佳)，雪梨1個(洗淨後連皮切碎)，粳米100克。

　　做法：将雪梨和粳米加适量水大火煮開，然後加鮮百合，慢火微炖，煮粥食用。

　　3.菊花大米粥

　　菊花大米粥對秋季感冒有很好的對抗作用，還能明目清肝火。

　　材料：菊花50克，大米100克。

　　做法：用菊花熬粥時，可先将其用少量水煎成湯，再同大米煮成粥。

　　4.紅薯闆栗粥

　　紅薯闆栗粥具有暖身益氣、生津和血的功效。

　　材料：紅薯80克，闆栗10顆(紅薯、闆栗均去皮切小塊)，糯米50克，小米25克。

　　做法：在砂鍋中倒入适量清水，大火燒開，加入糯米和小米，調小火煮15分鐘，倒入闆栗，繼續煮10分鐘，然後倒入紅薯，熬至紅薯闆栗熟透即可。

　　5.南瓜小米粥

　　南瓜小米粥有健胃消食、滋潤去燥的功效。

　　材料：南瓜适量，小米100克。

　　做法：将南瓜切成小塊，和小米一起加水熬成粥即可。

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