辣椒面糊塗(2份量)這款小吃是在河南傳統美食糊湯面的基礎上改良而來的。我将蔬菜(或肉類)與面油倒入水中,加辣椒面熬成口感黏稠,似湯似糊的稠粥,又有點煳辣湯的感覺來一碗辣面糊糊,鮮香無比,特别下飯。原料香菇、五花肉丁、菠菜各100克,面粉200克。
調料辣椒面80克,大蔥、生姜各20克,鹽、雞精、香菜段各5克,黑胡椒粉、芝麻油各3克,十三香1克,大豆油50克,純淨水750克。制作1将香菇洗淨、切丁;五花肉切1厘米的丁;菠菜切末;大蔥切丁,生姜切粒。2.面粉放入盆中,加純淨水200克攪拌成面糊。3.鍋入大豆油燒熱,放入五花肉丁炒香入蔥丁、姜末炒至微黃,下入辣椒面炒香,放入純淨水500克,下入香菇丁攪勻,入鹽、雞精、黑胡椒粉、十三香調味待開鍋後下入面糊、菠菜末攪拌均勻,至黏稠後,再撒入香菜段、芝麻油攪拌均勻,即可。
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