寒風瑟瑟，陣陣冬天的寒意撲面而來。寒冷而又幹燥的季節，飲食的原則是以甘、平為主，其中的吃法也是多種多樣。冬季養生，有哪些養生菜可以吃呢？一起來了解吧。

　　十種冬季養生菜

　　白菜

　　白菜在古代被稱為“菘”，按陸佃《埤雅》雲：“菘性淩冬晚凋，四時常見，有松之操，故名菘。今謂之白菜，其色表白也。”

　　古人稱“春初早韭，秋末晚菘”。《滇南本草》說“白菜，本草謂之白菘，去魚腥、和中、消食、解酒、利腸胃。”

　　中醫認為，白菜味甘，性偏寒涼，具有疏風解表、養胃生津、潤肺止咳、清熱除煩、通利小便、解毒消腫等多種功效。

　　都說“冬日白菜美如筍”，冬天吃白菜還是很有好處的：

　　①清熱潤燥

　　冬天天氣幹燥，大白菜維生素和水分含量豐富，多吃大白菜，可以除煩解渴，養胃生津，滋陰潤燥，一解陰虛火旺的情況。

　　②潤腸通便

　　白菜中的高膳食纖維，能促進腸胃蠕動，促進消化，從而起到利便通腸的作用。

　　③補鈣

　　大白菜中鈣質含量豐富，能彌補身體所需的鈣質。

　　菜花

　　菜花别名花菜、花椰菜，中醫認為：菜花味甘性平，具有開音止咳、清熱解毒、利尿消水腫、減肥降脂、抗癌保健之功效。

　　古代西方人發現，常吃花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把花菜叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

　　菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質，營養比一般蔬菜豐富。同時，菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

　　另外，菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小闆凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。所以說，菜花是“三高”人群的食療佳蔬。

　　菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A達75%以上，其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。

　　芹菜

　　中醫認為，芹菜性涼，能夠平肝健胃。《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”

　　芹菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經。芹菜能促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。

　　芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

　　藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。

　　紅薯

　　番薯，又叫地瓜、甘薯、甜薯，是日常生活中十分常見的一種食材。

　　番薯不僅香甜美味，還是一種營養十分豐富的天然滋補食品。中醫認為，番薯味甘，性平，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。《随息居飲食譜》中就稱其“煮食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顔色”。

　　現代研究發現，番薯中含有非常豐富的蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

　　其中，番薯的蛋白質含量超過了大米的7倍，胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的3.5倍，維生素A含量是馬鈴薯的100倍，糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量都高于米和面粉。

　　包心菜

　　圓白菜又叫卷心菜 ，學名結球甘藍，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

　　中醫認為，圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經，可補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

　　包心菜中維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素钼和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　豆芽菜

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。

　　當缺乏新鮮蔬菜時，豆芽是維生素C的良好來源。

　　黃豆芽中維生素B2含量較高，适當吃黃豆芽有助于預防口角發炎；在常見的豆芽中，綠豆芽的維生素含量比較高；黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素；豌豆芽的營養也不輸，口感同樣鮮嫩無比。

　　莴筍

　　莴筍在《本草綱目》中叫莴苣，味苦甘，性涼；歸胃、小腸經。

　　莴筍具有較高的食療價值，據《本草拾遺》記載：“利五髒，通經脈，開胸膈。”《日用本草》謂其：“補筋骨……去口氣，白齒牙，明眼目。”《本草綱目》又言其：“通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒”。可用于小便不利，尿血，乳汁不通，蟲蛇咬傷，瘡癰腫毒等。

　　莴筍中的含碘量高，對人體的基礎代謝和體格發育會産生有利影響。莴筍葉的營養遠遠高于莴筍莖。莴筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

　　莴筍還能利尿，通乳，清熱解毒。莴筍能刺激消化液的分泌，促進食欲；改善肝髒功能，有助于抵禦風濕性疾病和痛風。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔雖然也叫蘿蔔，但和白蘿蔔不是一個科屬。白蘿蔔為十字花科草本植物萊菔的塊根，而胡蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根。李時珍《本草綱目》說：“元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名”。

　　胡蘿蔔顔色靓麗，芳香甘甜，能補氣明目，具有補益的功效，因此被譽為“小人參”。《本草綱目》雲：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五髒，令人健食，有益無損”。汪绂《醫林纂要》稱其：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。”

　　現代研究表明，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在人體内可以轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題，可預防夜盲症、幹眼病等，維生素A還能維持骨骼正常生長發育。胡蘿蔔還含有大量人體所需的微量元素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　胡蘿蔔以炖食最好，炒食為良。炖食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。

　　蘿蔔

　　中醫認為，蘿蔔性涼，味辛、甘，入肺、胃二經，可消積滞、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等症。

　　蘿蔔對調理脾胃作用效果明顯，對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　芋頭

　　芋頭富含澱粉，營養豐富。質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢複期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。■

　　【來源：本文内容綜合整理自中國中醫、許尤佳育兒堂、廣東省第二中醫院、養生中國等微信公衆号】,

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