2016年4月8日訊,萬年青,乍一聽這名字也許有人會想起倉勁挺拔立于山峰之巅的古木松柏之類,其實在廣闊的山野裡,還有一種小草也叫萬年青。
醬拌野山菜
功效:又一順的大師傅介紹,萬年青最鮮嫩的時節必然在春季此時,它的葉子有清熱功效,莖有利于增強心機、血管功能,老少皆宜。
嘗鮮期:4月至5月中旬味道最鮮美
萬年青,乍一聽這名字也許有人會想起倉勁挺拔立于山峰之巅的古木松柏之類,其實在廣闊的山野裡,還有一種小草也叫萬年青。這種萬年青的個頭不高,葉面比較寬大,春季的時候莖葉鮮嫩,吃起來都是山野的味道。
老字号名店又一順就特别選用萬年青為京城百姓獻上了一道醬拌野山菜。據又一順的名廚介紹,雖然是醬拌,但重在于不能讓調料的味道過重,醬的味道不能沒過萬年青獨有的香味,還要恰到好處的起到提味的作用,當然這醬嘛肯定是店裡秘制的了。不過可以透露的一點是,為了讓萬年青的山野氣息清新悠長,又一順在這道菜裡加入了少許的花生。大廚做好的醬拌野山菜看上去簡直像藝術品一樣精美,豔粉色的蝴蝶蘭花瓣擺在盤子的一端,團成矮圓柱形的萬年青菜葉與花瓣兩相呼應,菜的頂部再放些青紅絲,看着就有食欲。
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推薦店家:又一順,黃寺大街28号
價格:16元一盤
來源:北京晚報 北晚新視覺網 記者 孫文文
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