一起來看雞蛋的千姿百态......

　　一枚雞蛋的産生需要 24-26小時，在今天的商業禽蛋生産中，無論規模大小，難免會出現一些奇奇怪怪的雞蛋。你們有遇到過什麼樣的“奇葩蛋呢？

　　今天，我們一起來看看禽蛋生産中常見的8種異常蛋！他們為啥長這樣？

　　01

　　8種常見“奇葩”蛋

　　沙皮蛋

　　沙皮蛋是指蛋殼上有小而凸起的鈣塊，摸起來像砂紙一樣粗糙。鈣塊的嚴重程度取決于鈣化過程中存在的異物量。

　　對雞蛋品質的影響：如果每個疙瘩小于3.18mm，這些雞蛋就仍然算作 A 級雞蛋。不影響銷售和食用。

　　軟殼蛋

　　軟殼蛋與無殼蛋不同 —— 在軟雞蛋的殼膜上，其實有沉積了一層薄薄的鈣，因此雞蛋摸起來有點兒像摸一張紙的感覺。

　　可能原因：磷水平過高、飼料黴變、水中鹽分過高等。一般而言，産蛋後期的蛋雞更有可能出現軟殼蛋。

　　斑點蛋

　　蛋殼上有少量白色或褐色的斑點 —— 這些斑點也是由少量的鈣沉積形成的，是在卵殼腺中角皮層形成之前出現的。

　　可能原因：卵殼腺有缺陷，蛋在鈣化過程出現了幹擾，蛋雞日糧中鈣水平過高...

　　對雞蛋品質的影響：斑點蛋并不會負面影響雞蛋的質量，可以正常銷售和食用。

　　鈣沉積蛋

　　蛋殼表面有形狀不規則的鈣沉積物。

　　可能原因：卵殼腺有缺陷；蛋在鈣化過程出現了幹擾；日糧中鈣和/或VD水平過高...

　　對雞蛋品質的影響：要看鈣沉積物的大小。根據美國農業部 (USDA) 雞蛋分級标準，鈣沉積物小于3.18 mm的，還能歸為A級雞蛋；如果大于3.18 mm，則會降級為 B 級雞蛋。

　　闆狀蛋

　　蛋的一側被壓扁了。這是由于第二枚雞蛋跑太快，在前面那枚雞蛋離開前就進入卵殼腺，這時候，因為第二枚雞蛋還沒完全鈣化，所以接觸第一個雞蛋的那一面就被壓扁了。

　　可能原因：雞舍照明發生變化、雞群遭受應激、疾病因素。

　　皺紋蛋

　　這些雞蛋表面有皺紋和脊。

　　可能原因：養殖密度過高、蛋雞應激；卵殼腺有缺陷、傳染性支氣管炎。

　　對雞蛋品質的影響：皺紋會導緻蛋殼變弱。根據USDA的标準，皺紋蛋為B級雞蛋。

　　波紋蛋

　　這些雞蛋的表面非常粗糙，呈波紋狀。

　　可能原因：熱應激、水中鹽分過高、營養不良、黴菌毒素污染、銅缺乏。

　　對雞蛋品質的影響：根據雞蛋粗糙度的嚴重程度，它們可能會因為蛋殼質量而降級為 B級。

　　髒蛋

　　雞蛋表面髒髒的...如果不及時收集雞蛋、或是當雞群出現濕便時，雞蛋容易被排洩物弄髒。

　　可能原因：飼料消化率低、腸道健康狀況不佳、濕便、水中鹽分過高...

　　02

　　蛋殼功能

　　氧氣轉移和水蒸氣傳導

　　作為胚胎室，蛋殼必須滿足胚胎相互矛盾的需求。因此，除了促進氣體交換外，殼還必須控制水分流失。Board 和 Halls 說明，在設計的實驗條件下，去除角質層促進了氣體交換孔被炭黑中攜帶的水淹沒。他們還假設乳頭錐層的作用是作為一個避水器，可以防止殼與其膜之間的空間被淹沒。

　　細菌轉移

　　參考腸炎沙門氏菌的進入，研究者研究了整個外殼的結構完整性。這項調查證實了産蛋年三個時間點（開始、中期和結束）表皮表面的斑塊性質，并強調了随着雞齡的增加雞蛋的結構惡化。關于特定的結構特征，研究人員發現乳頭排列的發生率與細菌滲透之間存在顯着相關性。

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