說起舒芙蕾，小夥伴一定不陌生，如果你看到哪家甜品店門口大排長龍，那一定是舒芙蕾店。有人說它是美味與顔值的擔當，胖熊第一個舉雙手贊同。 了解舒芙蕾的小夥伴都知道，它的賞味期限很短，還沒來得及拍照就不見了。所以為了保證最佳口感，一定要現吃現做，别催别急，才能品嘗到最美妙的滋味。 小夥伴想不想學胖嘟嘟、軟乎乎的舒芙蕾呢？那就要跟着胖熊一起來做了，隻要材料準備好，做起來自然是水到渠成，等到你熟能生巧後，一隻平底鍋，幾分鐘就能搞定，最後還要囑咐小夥伴一句“戀愛可以慢慢談，舒芙蕾一定要趁熱吃”哦！

　　By Panda_Poon胖熊 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　雞蛋 2個(帶殼重量55g/個左右）細砂糖 10g（加入牛奶中）牛奶 25g玉米油 10g低筋面粉 42g泡打粉 2g細砂糖 20g（打發蛋白）檸檬汁 2~3滴黃油 少許酸奶 适量冰淇淋 适量水果 适量

　　做法步驟

　　1、将2個雞蛋的蛋白和蛋黃分離到2個碗中，用來盛放蛋白的碗需要無水無油，碗底盡量深一些，這樣便于蛋白打發。

　　2、在碗中加入25g牛奶、10g玉米油和10g細砂糖。

　　3、用手動打蛋器攪拌均勻。

　　4、将42g低筋面粉、2g泡打粉過篩加入，用手動打蛋器以劃“Z”字形将面糊攪勻。

　　5、加入蛋黃，再用手動打蛋器以劃“Z”字形将面糊攪勻。

　　6、在蛋白中加入20g細砂糖、2~3滴檸檬汁，加入檸檬汁可以穩定蛋白霜，降低蛋腥味。

　　7、然後用電動打蛋器中速攪打，将蛋白霜打至硬性發泡，即提起打蛋頭能夠有短的尖角狀。

　　8、先将1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中。

　　9、用刮刀稍微翻拌均勻。

　　10、然後将預混合好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中。

　　11、再用刮刀翻拌均勻。

　　12、接着把蛋糕糊填裝進裱花袋中備用。

　　13、在不粘鍋底稍微塗上黃油，小火加熱到鍋底150度左右。（實在沒有黃油或者是不喜歡黃油味道的，可以用淡色淡味的色拉油代替）

　　14、将蛋糕糊均勻擠在鍋底，蛋糕糊要擠得稍微厚一些，直徑大約10cm左右。

　　15、然後将少許清水倒在鍋中空白的地方，水不用太多，一小匙（約5ml）的量即可。

　　16、然後蓋上蓋子，小火煎3分鐘左右。

　　17、時間到了，用刮刀将其輕輕翻面，再倒入約一小匙量（約5ml）的清水，再蓋上蓋子小火煎3分鐘左右。

　　18、出鍋後，我們可以再裝飾一些酸奶、新鮮水果、冰淇淋等就大功告成啦！

　　小貼士

　　1、泡打粉這裡可以起到蓬松蛋糕體，穩定結構的作用，如果不喜歡用，也可以不放。 2、制作用的雞蛋最好提前放入冰箱冷藏，這樣會更好分離，打發蛋白霜也會更穩定一些。 3、煎制的時候，火候控制至關重要，如果火大的話，最後煎出來顔色就會偏深，可以将鍋離火稍遠一點，并且打圈轉動讓松餅受熱更均勻。

　　雞蛋的營養功效

　　1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的飲食禁忌

　　1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

　　2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

　　3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

　　4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

　　5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

　　6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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