江西菜又叫“贛菜”，是十大菜系之一，有着非常久遠的曆史，傳承了曆代“文人菜”中的精華，并在此基礎上形成了具有濃郁鄉土氣息的“家鄉菜”。

　　贛菜種類紛繁複雜，在選料上尤其嚴謹，食材多源自當地特産，烹饪手法非常講究，以炖、焖、蒸為主要的烹調方式。

　　今天就請各位朋友跟随我的腳步，看看去江西必點的8道贛菜，有着“贛菜之魂”的美譽，去飯館點完這些菜，老闆還以為你是一個地道的江西本地人呢。

　　1、老表土雞湯

　　老表土雞湯是一道經典的江西菜品，是一道老少皆宜的美味，不僅色味俱佳，而且還有很高的營養價值，是一道口感絕佳的滋補湯。

　　老表土雞湯以宜春袁州地區的土雞作為烹饪的主要食材，制作這道美食要先将雞肉焯水，之後将焯水的雞放入砂鍋炖煮，期間加入紅棗、枸杞、鹽等調料，等煮開後用小火慢炖即可，最後加一點香油提味兒就可以品嘗了。

　　2、井岡煙筍

　　作為江西的十大名菜之一，井岡煙筍也是井岡山地區的一道特色菜品。

　　制作井岡煙筍的食材一般選取的是當地所産的煙筍。所謂“煙筍”，顧名思義就是先将竹筍進行焯水，再曬幹，最後通過煙熏的方式制作而成。江西地區的井岡煙筍是将煙筍和豬肉進行爆炒烹饪而成，炒好後的井岡煙筍香辣可口，非常好吃。

　　3、紅燒鴨

　　紅燒鴨在江西一帶非常流行，在過年過節的時候都會有這道菜的身影。

　　紅燒鴨的制作過程并不複雜，先将鴨肉焯水撈出，接着在鍋裡倒入植物油，放進蒜末等爆香，然後再放入鴨肉，加入醬油、鹽等調料翻炒，制作完成的紅燒鴨香鹹微辣，非常絕。

　　4、米粉蒸肉

　　與紅燒鴨一樣，米粉蒸肉也是江西本地人餐桌上不可多得的家常菜，在湖北等地，米粉蒸肉也會成為年夜飯餐桌上的必選菜品。

　　米粉蒸肉以五花肉和米粉作為原料，通過蒸制的方式制作而成，特别是對老年人和小孩子來說，這道美食再合适不過了。米粉蒸肉也有着蒸蒸日上的好寓意，被人們喜歡無可厚非。

　　5、三杯雞

　　三杯雞是一道非常地道的江西名菜，三這道美食在選材上非常講究，所用的雞是江西甯都的特産土雞，這種土雞肉質非常鮮嫩。

　　三杯雞到底包括哪三杯呢？三杯指的就是米酒、豬油、醬油三種調味料，這三種調味料有增香、解膩、增色的作用，吃起來鹹中帶鮮。

　　6、餘幹辣椒炒肉

　　辣椒炒肉是咱們日常生活中非常普遍的一道家常菜，通常肉是主料，辣椒是配料。

　　但餘幹辣椒炒肉就不一樣了，它的獨特之處就在于，主料是辣椒，配料才是肉。

　　與平常人們印象中的辣椒炒肉剛好相反。而且這道菜品裡用到的辣椒是餘幹地區所産的楓樹辣椒，這種辣椒比較小巧，還有一點甜味，搭配着肉進行炒制，就有非常獨特的風味。

　　7、四星望月

　　四星望月是一道非常經典的江西菜品，有時這道菜也被稱作“興國粉籠床”。足以見得這道菜品的外觀非常的大氣。烹饪完成後的四星望月有一股淡淡的清香，吃起來鹹鮮香辣，是非常難得的一道特色美食。

　　8、南昌獅子頭

　　南昌獅子頭是一道非常家常的當地菜品，不僅是南昌老百姓的最愛，就連吃過的食客都為之贊歎不已。

　　南昌獅子頭的制作過程不是很難，但對于做菜的人來說，要非常注意每一個小細節，方能将菜品制作得盡善盡美。成菜後的獅子頭質地酥軟，非常誘人。

　　以上8道江西的美食都是“贛菜”中的精品，您都吃過哪些呢？一塊來評論區留言說說吧，如果您想看更多關于美食的信息，請點贊關注我哦，我将為大家帶來更多的優質作品。

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