牛奶、黃油、雞蛋似乎是很多面包配方裡不可缺少的食材，如果這三種食材都不放，還隻發酵一次，不知道做出來的面包會怎麼樣呢？多媽也很好奇，所以就想着親手試 試，結果試出來的面包還真讓我驚喜了一次，不僅柔軟好吃，還能拉絲，口感一點也不比其它配方的面包差呢。

　　前兩日我家的兩個小朋友要吃三明治，所以我就自己動手烤白吐司面包，想着三明治的面包片可以簡單點，就試了一個無油無奶無蛋的新配方， 還用了一次發酵法，做出來的面包口感卻十分好，直接吃很香軟，做三明治也很棒，我家兩個小朋友非常捧場，早上吃完晚上還要吃，兩天就把這一次做的面包全都吃完了，嚷嚷着讓我繼續做。

　　面包是我家經常吃的主食之一，大部分的面包也都是我親手制作的，為了家人吃得健康，我也是不斷的調整配方，盡量低糖低油，這次選擇了三無（無油、無奶、無蛋）配方，也是想着讓面包口感更清純一些，用簡單的食材制作出适合普通家庭食用的美味，也更适合用來制作孩子們愛吃的三明治。

　　既然做的效果不錯，那多媽也不能藏私，要把制作過程分享給更多的小夥伴，希望更多的家庭烘焙愛好者能做出自己喜歡的家常面包，做法分享，希望小夥伴們能喜歡！

　　【白吐司面包】 【原料】：高筋面粉570g、白糖60g、鹽5g、冰水385g、耐高糖酵母粉6g。

　　【參考份量】：兩個450g吐司盒或者一個450g吐司盒 兩個正方形吐司盒；

　　【參考溫度】：上下火，180度，烘烤40分鐘；

　　【食譜制作過程】：

　　1、把清水放到冰箱裡冷凍一會兒，讓水的溫度降低，就是配方中的冰水了。和高筋面粉、鹽、白糖、酵母粉都放到攪拌盆裡；

　　冰水的作用主要是因為天氣比較熱，而使用廚師機攪拌面團時因為高速攪拌也會讓面團發熱，揉面時間長，面團溫度高了會讓酵母粉發揮作用，所以這裡使用了冰水，可以幫助降溫。

　　2、攪拌盆安裝到廚師機上，先啟動一檔攪拌至無幹粉，再轉到二檔，攪拌3分鐘，最後換到三檔，攪拌至面團光滑，能夠拉出薄膜；

　　3、小心地拉出一團面團，能夠拉出薄膜，不易破即可；

　　4、把揉好的面團滾圓後放到揉面墊上；

　　5、把大面團均勻地分成兩份，把一份面團分成三個等大的面團，另一份面團分成等大的四個面團，分别揉圓備用；

　　6、把七個面團分别用擀面杖擀開，不要擀得太薄，再卷起來；蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓面團得到休息；

　　7、靜置好的面團用擀面杖擀開，再卷起來，這次的面卷比上次的要小一些；

　　8、把做好的面卷分别放到吐司盒裡；我這裡用的是一個450g吐司盒，兩個正方形吐司盒，放到烤箱裡，加一盤熱水，增加烤箱内的濕氣和溫度，讓面團得到發酵；

　　9、面團發酵到九分滿，蓋上吐司盒的蓋子；如果想做成山形的，可以不蓋蓋子。

　　10、烤箱預熱，上下火180度，把吐司盒放到烤箱裡，烘烤40分鐘；烤箱溫度略有差異，此處僅供參考，可根據自家烤箱調節溫度。

　　11、烤好的面包要及時從模具裡取出來，放到晾網上晾涼， 又香又軟的白吐司就做好了，等溫度降來以後再放到袋子裡密封起來。

　　雖然是一次發酵法，但是這個面包也是又香又軟，口感還是挺不錯的，更重要的是它沒有放牛奶、雞蛋、黃油這三種食材，食材簡單，口感松軟，是用來制作三明治或者直接吃都是很棒的。

　　一次發酵法也節省了發酵時間，使制作面包的過程縮短了很多，但口感卻并沒有減少哦，如果您也喜歡自制面包，不妨試一試吧！

　　切成片狀的樣子也不錯，隻不過我的刀不夠快，切的不夠平整，有點影響顔值了，但這個面包配方和做法還是值得推薦的。

　　【多媽有話說】： ▲制作面包建議使用蛋白質含量較高的高筋面粉和專用的耐高糖酵母粉，這樣成功率會高一些；

　　▲如果用廚師機揉面，盡量提前把所需要的水冰鎮一下再使用，可以延長揉面過程中酵母發揮作用的時間，使面團揉的更好；

　　▲這款面包的配方無油無蛋無奶，非常适合用來制作三明治，或者直接塗抹果醬食用；

　　▲由于不同烤箱存在着溫差，食譜中的烘烤溫度和時間供參考，請根據自家烤箱溫度進行調整；

　　▲做好的面包及時從模具裡取出，并倒扣在晾網上放涼，及時裝袋密封，常溫存放。可放兩天，如果需要長時間保存，需要密封後冷凍保存，不建議冷藏保存，會影響面包的口感。

　　感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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