冬吃蘿蔔怎麼吃看這4款經典食療方?來源:北京青年報我國自古就有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”的說法，這幾天晚餐，家裡就炖上了蘿蔔排骨湯，下班後從寒風瑟瑟中哆嗦着回家，喝一碗實在惬意，下面我們就來說一說關于冬吃蘿蔔怎麼吃看這4款經典食療方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冬吃蘿蔔怎麼吃看這4款經典食療方

來源:北京青年報

我國自古就有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”的說法，這幾天晚餐，家裡就炖上了蘿蔔排骨湯，下班後從寒風瑟瑟中哆嗦着回家，喝一碗實在惬意。

不過，為何總有冬天要吃蘿蔔的說法呢？蘿蔔到底有什麼特别嗎？冬天吃蘿蔔真的有特别的好處？我們就來聊聊冬吃蘿蔔。

胡蘿蔔和蘿蔔，不是一家子

說起蘿蔔，就不得不提胡蘿蔔。這倆就相差一個字，大家都會把它們當作一家子。不過你知道嗎？胡蘿蔔和蘿蔔可不是同家族的，胡蘿蔔其實并不能算是“蘿蔔”。

蘿蔔的種植曆史非常長，四千年前的埃及和兩千年前的中國就有記載了。我國現在種植的蘿蔔品種大約有2000多種，常見的有櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔等等，都是蘿蔔家族的成員。

如果你仔細看會發現，它們都是十字花科的蔬菜。但是，胡蘿蔔卻是傘形科胡蘿蔔屬的成員。這兩個科在植物學分類上相差可遠了。所以，胡蘿蔔可并不是蘿蔔哦。

蘿蔔水分大、膳食纖維高、熱量低

但跟其他蔬菜相比沒有特别之處

蘿蔔的吃法有很多，如生吃、涼拌、熬湯、做泡菜等等，每一種做法都很美味，也都有一幫吃貨鐘愛。很多人都說蘿蔔好，營養價值高，是不是真的如此呢？

根據美國農業部的食物營養數據庫顯示，每100克白蘿蔔中，三大營養素的數據分别是：糖分是1.86克，蛋白質0.68克，脂肪含量0.1克；膳食纖維含量1.6克，維生素C14.8毫克。

從營養數據分析來看，作為一種食用蔬菜，蘿蔔的營養特點主要是：

1.含水量高、熱量低：蘿蔔的含水量在90%以上，每100克含量大概20千卡左右。冬天天氣幹燥，多吃水分含量高的食物，對于補充身體所需的水分還是有好處的。

2.膳食纖維含量高：蘿蔔中含有大量的膳食纖維，能增加飽腹感，再加上蘿蔔中含有芥子油，可以促進腸蠕動，有助于通便。

3.維生素含量還算豐富，也含有多種微量元素：比如蘿蔔的維生素C含量屬于中等水平，多吃蘿蔔對于獲得維生素C也是有好處的。不過，從營養成分分析來看，蘿蔔的這些營養在蔬菜中也不算突出。

比如，每100克青椒中的維生素C含量都在60毫克以上，每100克豌豆中的膳食纖維也比蘿蔔豐富不少。

總的來說，蘿蔔可以作為一種給人類提供多種多樣營養來源的蔬菜，但是它也沒有什麼特别過人之處。

冬天吃蘿蔔賽過小人參？

其實是因為以前冬天蔬菜少

民間有很多關于蘿蔔的健康傳說，比如有人說蘿蔔是“小人參”，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”“蘿蔔上市，醫生沒事”等等。蘿蔔真的有這麼神奇的作用嗎？

冬天吃蘿蔔好，這些說法之所以盛行，我覺得一個重要的原因是――過去冬天的蔬菜少，蘿蔔作為一種非常抗寒的蔬菜，也是人們冬天能吃到的少數幾種蔬菜之一。在古時候，漫長的冬天裡能吃到新鮮的蘿蔔，對于人們補充營養，尤其是維生素C還是有很大幫助的。所以，那個時候人們都會覺得冬天吃蘿蔔好。

不過，到了現代，随着食品科技的發展，尤其是冷鍊、果蔬儲存和果蔬種植技術的進步，我們一年四季都可以吃到各種各樣的蔬菜水果了，蘿蔔的作用也就并沒有那麼神奇了。

實際上，蘿蔔雖然有自己的營養優點，但它并沒有什麼特殊的成分，蘿蔔所含的營養成分在很多水果和蔬菜中都有，也很常見，吃其他果蔬也完全可以獲得。

而且，如果真的生病了，單純靠吃蘿蔔提供的幾種營養物質是不能達到治療效果的。

真正治療疾病還是需要診斷和對症、對病因的有效治療，這樣才能不延誤病情，保證身體的健康。

蘿蔔中有抗癌因子？

在人體上還沒充分證實

科學家也從蘿蔔中發現了一些可能的健康成分。比如，最近幾年，很多媒體報道都會提到一種抗癌因子――蘿蔔硫素、芥子油苷等。

有研究發現，這些物質有“抗氧化”“抗癌”作用，但大多都是在細胞和動物實驗中發現的，在人體上卻并沒有充足的證據，認為對人體有效、能抗癌實在為時過早。

總的來說，從目前的研究證據來看，蘿蔔雖然好吃，但是真的沒有什麼特别的保健作用，大家還是不要太迷信了，生病了還是要及時看醫生。

當然，如果喜歡吃蘿蔔，我還是支持的。畢竟，營養健康的基本理念在于膳食多樣化和均衡營養。作為一種蔬菜，蘿蔔也可以豐富我們的食譜，對于增加食物多樣化、平衡膳食還是有好處的。

文/阮光鋒（食品與營養信息交流中心科學技術部主任）

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