25一斤的小龍蝦會不會買貴了？用啤酒和底料煮，不得不說味道真香 最近看到不少新聞媒體說今年的小龍蝦遇冷總體銷售非常差，照我看小龍蝦還是小龍蝦而市場也是市場。變的也不是人的口味，而是整體的“效益”都不好自然而然也就不會經常吃了。以我這裡的小龍蝦價格25元/斤來看，和往年的價格是一緻的并沒有看漲。

　　隻能說大家開始精打細算了，小龍蝦是我家很喜歡的一種食材。雖然處理麻煩但還是會久久買做一次，在衆多的口味中我認為麻辣特别适合制作小龍蝦。因為蝦肉的質感加上麻辣的味道吃起來特别香特别有口感，這時再來一杯冰啤消暑搭配瞬間感到滿足。

　　有很多網友也特别喜歡小龍蝦，但僅限于吃而不會做。所以我把我個人比較喜歡的一個做法搭配分享給大家，讓你在這個龍蝦季不求人“自做自受”享受小龍蝦帶來的美味。

　　瘋狂小龍蝦

　　食材：小龍蝦1500克、火鍋底料1小包、幹辣椒10個、花椒1撮、老姜4片、小蔥2根、蒜頭5瓣、香葉3片、桂皮1片、八角半個、細芹2根、啤酒1瓶、味精半小匙、雞精半小匙、醬油1匙、鹽半小匙

　　烹饪步驟：

　　1、所需要的香料很平常也比較容易買，每樣的量不需要太多避免味道過于濃郁而影響整體的味道。幹辣椒根據個人的喜好選擇，可以是偏辣的小米辣也可以是香度比較高的二荊條。至于花椒少許提味增強口感即可，再來把其他所需要準備好。

　　2、烹饪小龍蝦我認為是比較簡單的事情，最麻煩的當屬處理小龍蝦。需要把小龍蝦置于盆中沖洗兩遍然後拿上牙刷一隻一隻刷幹淨，小龍蝦的腹部尤其要刷幹淨。然後還需要從頭部斜剪去除蝦腦一系列東西，最後還要擰住尾巴轉動拉出蝦線才算處理完成。

　　3、小龍蝦處理好之後稍微晾一下，避免水分太大造成油爆燙傷。鍋中熱适量的油，待油溫升高至七成熱時倒入油炸一下。油炸能馬上鎖住蝦肉讓肉質緊縮，并且能讓蝦紅素及味道出來。

　　4、稍微油炸後撈出來，鍋留底油放入姜片、小蔥段等香料炒出香味。接着放入火鍋底料（非牛油型）炒出香味，如果沒有火鍋底料可以使用豆瓣醬。

　　5、接着倒入之前準備好的小龍蝦翻勻然後倒入一瓶啤酒并加入調味料，中火燒煮至半收汁撒入細芹段翻勻就能關火起鍋了。

　　6、小龍蝦的肉質入味并且Q彈絕對是吮指之作，收藏分享給朋友一起制作品嘗品嘗吧。

　　地主小貼士：

　　1、小龍蝦的衛生處理要做好，不要想吃還想偷懶。

　　2、至于辣度根據個人的口味自行調節

　　3、油炸小龍蝦時注意安全避免燙傷

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