說起豬油，相信很多人都不陌生，不僅僅在炒菜的時候可以放，更可以制作成各種美食小吃，例如豬油拌粉、豬油餅等等，而現在越來越多的人認為豬油不健康，甚至有專家說豬油會緻癌，這是真的嗎？

　　一、專家說豬油吃多緻癌，為什麼中國人吃了幾千年的豬油都沒事？ 豬油具有一股獨特的香氣，是中國很傳統的食用油，即使是炒青菜，在豬油的陪伴下也會變得誘人起來了。

　　而有專家說豬油會緻癌，其實是因為高溫煉油容易出現“苯并芘”，這種物質就有一定的緻癌風險，然而不能說豬油就一定會緻癌，畢竟抛開劑量談毒性都是耍流氓。

　　但即便如此，我們還是不建議多吃豬油的，因為豬油裡面的主要成分就是飽和脂肪酸，而“脂肪供能比過高”一直以來都是引起心血管疾病的一個危險因素。

　　而人們所說的“中國人吃了幾千年的豬油都沒事”，卻忘了重要的一點——在以前絕大部分人一年都是沾不了幾次葷腥的，甚至在幾十年前，人們也可能是要逢年過節菜會有肉吃，而現在我們的生活水平提高了，所以就要重視這一點了。

　　二、豬油和植物油到底哪個更好？ 相信現在也知道，吃太多豬油其實是不利于我們身體健康的，而有些人也認為植物油并不安全——高溫下部分植物油更容易緻癌。

　　因為植物油中含有的不飽和脂肪酸含量比較高，所以是不容易導緻人體出現心腦血管疾病的，但是也因為其中的“不飽和脂肪酸”，這種物質在高溫的情況下更容易出現化學反應，從而産生一些醛類物質，有一些是緻癌的。

　　即便如此，如果我們選擇合适的植物油，例如橄榄油之類的話，同時選擇合适的烹饪方式（多嘗試炖、煮、清蒸，少采取煎、炸之類的），是可以讓有害物質比較少出現的。

　　所以從健康的角度來看，植物油還是比較健康的，無論是做葷菜素菜，都是推薦用植物油烹饪的。畢竟比起緻癌的可能性，心血管疾病對我們身體的危害是更大的。

　　三、研究告訴你：食用油怎麼吃最好 食用油在我們生活中是十分重要的，除了建議大家少吃豬油之外，建議大家還要多注意下面這幾點。

　　1、不能幹脆不吃油

　　可能有人就覺得，植物油、動物油都可能導緻身體出現危害，那麼幹脆什麼都不吃不就好了。然而這也是錯誤的做法，如果沒有油的話，身體就容易出現維生素、必需脂肪酸缺乏，從而可能會影響到人體的健康，所以建議炒菜還是應該放油的。

　　2、油要搭配着吃

　　植物油其實也有不同的種類，例如常見的中山茶油、雙低菜籽油、橄榄油等等，所以我們可以交替使用，這樣子會比較好。當然不建議家裡屯各種油，畢竟如果過期了更影響健康，而最好的做法就是在一種油用完之後再換，這樣子對于健康來說是比較好的。

　　3、每天吃多少油比較合适？

　　如果是說烹饪用油的話，一般來說每天25～30克就差不多了，相當于用一個白瓷勺2-3勺的樣子，當然，如果一天中吃了其他的一些油炸食品的話，這時候油就不建議放這麼多了，可以适量的減少。

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