怎樣做紅棗核桃蛋糕?做烘焙的感覺特别像打怪升級，一開始菜鳥階段時，各種畏手畏腳害怕出錯，經常翻車，做了這麼些年後，現在雖沒到大師級的爐火純青，但也得心應手，漸入佳境了 做烘焙這個過程很治愈，看到面團揉得越來越光滑時，打出穩定蛋白霜時，打出細膩蛋黃糊時，面包在烤箱裡膨脹上色時，蛋糕出爐香氣四溢時……心裡真舒坦，整個過程都很享受，尤其是在心情不好時專注的做個蛋糕，壞心情煙消雲散 這幾周你們也大概摸清我分享食譜的規律了吧？每周至少有一道快手早餐，一般周五臨近周末的時候會分享我最近做的烘焙方子，先給你們打個樣兒，剛好你們可以趁周末在家裡練練手 之前拿紅棗和核桃搭配做了一個蒸蛋糕如果沒有烤箱，但很想嘗試下棗蛋糕的話，這是個不錯的參考 而今天咱們要用剛剛開團的紅棗，來做一款最常見的經典基礎版磅蛋糕磅蛋糕的經典在于，用的是最原始的四種配方：面粉 黃油 雞蛋 糖作為原料，由1磅面粉、1磅雞蛋、1磅黃油、1磅細砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”，每種原料都占四分之一，所以它也叫“四分之一蛋糕” 後來經過打發技術和配方的改良，蛋糕的口感更加綿柔細膩，也更對現代人的口味雖然用的是傳統配方，但也能做出口感綿軟，香味濃郁的蛋糕，我來為大家講解一下關于怎樣做紅棗核桃蛋糕?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣做紅棗核桃蛋糕

做烘焙的感覺特别像打怪升級，一開始菜鳥階段時，各種畏手畏腳害怕出錯，經常翻車，做了這麼些年後，現在雖沒到大師級的爐火純青，但也得心應手，漸入佳境了。 做烘焙這個過程很治愈，看到面團揉得越來越光滑時，打出穩定蛋白霜時，打出細膩蛋黃糊時，面包在烤箱裡膨脹上色時，蛋糕出爐香氣四溢時……心裡真舒坦，整個過程都很享受，尤其是在心情不好時專注的做個蛋糕，壞心情煙消雲散。 這幾周你們也大概摸清我分享食譜的規律了吧？每周至少有一道快手早餐，一般周五臨近周末的時候會分享我最近做的烘焙方子，先給你們打個樣兒，剛好你們可以趁周末在家裡練練手。 之前拿紅棗和核桃搭配做了一個蒸蛋糕。如果沒有烤箱，但很想嘗試下棗蛋糕的話，這是個不錯的參考。 而今天咱們要用剛剛開團的紅棗，來做一款最常見的經典基礎版磅蛋糕。磅蛋糕的經典在于，用的是最原始的四種配方：面粉 黃油 雞蛋 糖作為原料，由1磅面粉、1磅雞蛋、1磅黃油、1磅細砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”，每種原料都占四分之一，所以它也叫“四分之一蛋糕”。 後來經過打發技術和配方的改良，蛋糕的口感更加綿柔細膩，也更對現代人的口味。雖然用的是傳統配方，但也能做出口感綿軟，香味濃郁的蛋糕。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋面粉 80克

紅糖 80克

淡味黃油 80克

全蛋液 70克

細砂糖 5克

紅棗 40克

核桃 20克

無鋁泡打粉 2克

做法步驟

1、1.把紅棗去核後切成小碎丁，核桃同樣切小碎丁備用。

2、1.把紅棗去核後切成小碎丁，核桃同樣切小碎丁備用。

3、2.室溫軟化後的黃油用電動打蛋器中速打至順滑，加入紅糖，攪拌均勻後繼續中速打至體積膨脹，輕盈蓬松的狀态。

4、3.分3-4次加入蛋液，每次都攪打到蛋液完全吸收後再加入下一次蛋液。

5、4.篩入面粉和無鋁泡打粉，用刮刀翻拌至沒有幹面粉，面糊光亮的狀态。面粉一定要過篩，這一步很關鍵，關系到口感是否細膩，不要偷懶直接倒進去，不然攪拌不均勻容易有顆粒感。

6、5.加入紅棗丁和核桃丁，再次翻拌均勻。

7、6.在模具裡刷上一層黃油或植物油防粘，把面糊倒入模具中，輕震幾下震出大氣泡，再用刮刀抹成中間低兩頭高的造型，這樣才能烤出好看的形狀。

8、7.放入提前預熱170℃的烤箱中，中層170℃烤30-35分鐘。

9、8.細砂糖沖水，化開成糖水，可以在糖水裡擠一點檸檬汁，蛋糕晾涼後脫模，刷上一層糖水，保持蛋糕濕潤的口感，檸檬的清香可以中和黃油的味道。

10、要說磅蛋糕有啥優點，我覺得需要的食材簡單容易上手，成功率超高這點應該算是最突出的優點了，畢竟很多人一想到做蛋糕就頭皮發麻，雖然很很想嘗試但又怕做不好容易失敗，躍躍欲試又心有擔憂，那這款蛋糕你可以大膽嘗試着做一下，哪怕你平時是炸廚房的小白廚渣，也不用太擔心，隻要你按照我這個方子做成功率還是很高的，算是烘焙入門級的一款蛋糕了。

11、在這個基礎配方上你可以按照自己的喜好，延伸出不同的花樣，比如加點檸檬汁，口感會有一股清甜沁爽，也可以把核桃紅棗換成杏仁、巴旦木、腰果等你愛吃的堅果，還可以加點葡萄幹、蔓越莓幹，總之家裡有啥咱就用啥材料。

12、做早餐或下午茶最合适不過了，周末去公園遛娃時，帶一盒這個磅蛋糕，既充饑，又美味。一次可以多做一點，吃不完的放密封盒裡放冰箱冷藏，可以放三天左右，這種糕點類最好早點吃掉，放久了口感沒那麼好。

小貼士

工具：烤箱、電動打蛋器 熟練耗時：90分鐘 适合對象：對食材不過敏

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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