1.藜麥的具體營養價值？

科學研究顯示，藜麥包含人類所需的所有基本的營養元素，這些營養元素的比例和人體完美匹配，這是所有植物和動物食物都不具備的。 藜麥中含有比較高的植物雌激素，這種物質對預防一些慢性病如：乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。 藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高，可以緩解血管壓力，減少心臟病的發生。此外，藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平、降低膽固醇和保護心髒都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。藜麥也是高血壓及二型糖尿病人一日三餐中的最好選擇。 藜麥有塑身功能。藜麥不含膽固醇，食用後不會在有機體中形成脂肪，更不會造成體重增加，同時容易消化，又是有機食品，食用後有飽腹感，而且藜麥是一種完全蛋白，這意味著食用藜麥可以獲得足量的礦物質及各種營養物質及維生素。 食用藜麥可起到改善體内酸鹼平衡的作用，保持健康體質。科學研究表明，我們需要食物的酸鹼平衡，身體中酸鹼不平衡會導緻情緒不穩定，同時也會影響身體健康。藜麥中的優質蛋白有助于改善機體的協調性。 治療骨折：将藜麥磨成粉泡在酒裡24時，調成膏狀，将藜麥膏直接塗于骨折處，用石膏固定，可以治療人類及動物骨折。

2. 藜麥對糖尿病人有輔助治療作用嗎？

藜麥富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質，這些元素參與300多種酶的活動，保障人體的正常運行。其中一種酶參與體内葡萄糖的利用及胰島β細胞的修複和分泌，藜康藜麥中豐富的β-葡聚糖、類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助于血液循環軟化血管和增強抵抗力，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌，對糖尿病的治療作用明顯。藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐後血糖水平不會升高太多，藜麥的升糖指數僅僅35（低升糖食物标準值是40），是大米的1/2，幾乎所有谷物裡最低的；所以藜麥是糖尿病人的最佳食物選擇。

3. 藜麥對肥胖者的好處？

藜麥低脂、低糖、低澱粉，熱值僅僅305大卡/100g，食用後不會發生體内積累過多熱量，而導緻肥胖。藜麥熟後體積會膨脹3-4倍，有飽腹感，藜麥含高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長下次進餐的時間。藜麥是堿性食物，人體pH高于7時血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。藜麥的均衡營養特性，每餐飯中添加少量的藜麥即可保證健康和營養。所以藜麥是減肥塑身佳品。當然再加上适當鍛煉，減肥效果會更好。

4. 藜麥對孕婦的好處？

孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。藜麥含有全部9種必須氨基酸，而且比例非常，适宜人體吸收，尤其富含其他谷物中缺乏的賴氨酸。對于孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對是最佳選擇。 藜麥中豐富的鈣是小麥的4倍，可幫助胎兒長出強壯的骨骼、健康的心髒、神經和肌肉,藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助孕婦減少孕期易發生的便秘症狀和患糖尿病的幾率。當寶寶降生後，媽媽的奶水質量對寶寶的成長至關重要，怎樣才能讓媽媽既不用吃的過多過油膩，增加肥胖風險，還可以産提高母乳質量呢？當然是多吃藜麥了。

5. 藜麥對嬰幼兒的好處？

（1）藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。完全蛋白屬于一類優質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例适當。藜麥中蛋白質的含量平均為16%（最高可達22%，目前市場上銷售的純牛奶标注的蛋白質含量為每100ml含3g），而且藜麥中富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修複所必需的，有助于兒童大腦的發育）；

（2）藜麥均衡含有人體自身不能合成的9種必需氨基酸，氨基酸的平衡和适量的供應是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應缺乏，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人處于亞健康狀态，變得比較容易遭受疾病的侵襲，免疫力降低；

（3）藜麥富含鋅元素，很多谷物中幾乎不含鋅。鋅是健康生長和發育所必需的，促進神經和大腦組織生長，提高機體免疫力，促進傷口或創傷的愈合。尤其在兒童生長階段，對鋅的需求很旺盛；

（4）藜麥的鈣含量很高，是小麥的4倍，利于孩子骨骼及牙齒的健康發育；

（5）藜麥鐵元素含量很高，是小麥的4倍。鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，食用藜麥可以預防缺鐵性貧血，還有利于淋巴組織的發育和提高對感染的抵抗力；

（6）當今兒童食用高熱量、高脂肪速食食品太多，造就了許多小胖墩，食用藜麥有利于營養均衡，控制體重。

6. 藜麥可以預防癌症的發生嗎？

（1）藜麥含有天然植物雌激素，植物雌激素其實本身不是激素，主要是異黃酮活性成分。植物雌激素對乳腺癌、前列腺癌和結腸癌都有預防作用；

（2）植物雌激素具有雌激素激動劑和阻斷劑效應，對于婦女絕經後因雌激素減少引起的一些疾病以及激素相關疾病有較好的預防和治療作用；

（3）藜麥中含有比較豐富的纖維素，纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素站36%，不可溶纖維素占64%。具有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能，減少毒素吸收，有效預防直腸癌的發生。

7. 藜麥對高血壓和心髒病人的好處？

藜麥鉀元素含量很高，缺鉀對心髒造成的傷害最嚴重，缺乏鉀，可能是人類因心髒疾病緻死的最主要原因。藜麥鎂元素含量高，鎂可阻止心血管組織對有害因素如鉛、镉等元素的吸收，從而達到保護心血管的作用。鎂可促進基因表達，使人年青。攝入足夠的鎂，可使血清膽固醇下降，并能改變血脂成分的比例，這也可能是鎂治療心血管疾病的有效因素之一； 藜康藜麥的鈣含量很高，可緩解高血壓、經前期緊張綜合征。對骨質疏松症有一定治療和預防作用；藜麥中富含植物雌激素對心血管系統具有良好的保護作用。如異黃酮與ER結合後，可以降低體内膽固醇的含量，減少心血管疾病如高膽固醇血症、動脈硬化病變等的發生

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