豆腐做餡做法大全?做法一：材料：豆腐250克，韭菜200克，豬五花肉，300克鹽，味極鮮醬油，适量香油，味精适量，大料粉适量，我來為大家科普一下關于豆腐做餡做法大全?以下内容希望對你有幫助!
做法一：
材料：豆腐250克，韭菜200克，豬五花肉，300克鹽，味極鮮醬油，适量香油，味精适量，大料粉适量。
把豆腐洗淨，放在開水鍋裡焯一下水撈出，再切成碎粒。這裡把豆腐煮5分種就可以，焯水可去除豆腥味，味道會更鮮嫩。
把豬肉洗淨切成小塊，再剁成肉泥 放盆裡。
把韭菜擇去黃葉 洗淨，切成碎末。
把蔥、姜、蒜全部切成末。
炒鍋裡放入适量花生油，等油溫有六成熱時，把蔥、姜、蒜末入鍋，再加入1勺鹽煸香，制成蔥油。
把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆裡，再把蔥油倒在上面，再加入2勺味極鮮醬油，1勺香油，1小勺味精，1小勺大料粉。
然後用筷子順着一個方向攪拌均勻即可，
做法二：
材料：北豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵，鹽适量，五香粉适量，雞精适量，生抽适量，香油适量，蔥适量，油适量。
将豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鐘。
香菇切末、蔥、姜切末。
将香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡内拌勻。
豆腐上鍋蒸15鐘。
豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡内。
和面一團，饧20分鐘。
面團揉好，切成劑子，擀皮。
包成餃子，下鍋煮熟即可。
做法三：
材料：肉餡适量，豆腐适量，香菇适量，鹽适量，油适量，蔥姜末适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量。
首先香菇洗淨，把香菇切碎，蔥姜切末。
豆腐上鍋蒸15分鐘。
肉餡裡放鹽，生抽，老抽，油，五香粉和蔥姜末，攪拌均勻。
放入豆腐攪拌均勻即可。
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