老媽教我的酸豆角腌制方法，放1年都不會壞，酸爽夠味，随吃随用
豆角不僅好吃，營養豐富，豆角中的蛋白質和鈣的含量特别豐富，甚至比雞肉還要高好多倍，常吃豆角，能有效補充人體所需的一些蛋白質、鈣元素及維生素B等。
酸豆角是泡菜的一種，也是豆角最好吃的一種做法，它也起源于川蜀之地，但因其又酸又脆的口感而紅便大江南北。現在正是豆角最鮮嫩的時候，特别适合做酸豆角。
腌好的酸豆角又酸又脆，可以直接吃，也可以再加肉炒着吃，絕對能治愈那個不愛吃飯的你，有了酸豆角，我每頓能多吃一碗飯。
今天，小編就教大家正宗酸豆角的腌制方法。
所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食鹽150g，高度白酒160g。
制作方法：
第一步：将新鮮的豆角去掉頭尾，沖洗幹淨，晾幹水分，也可以直接用電吹風吹幹。
第二步：往鍋中加清水，撒入準備好花椒、大料和食鹽（加鹽不僅為調味，還能确保豆角不變質），開火将水燒開，轉中火煮3分鐘左右，煮出香料的香味之後關火，将其完全晾涼。
第三步：将晾幹水分的豆角放到一個幹淨的無水無油的密封罐中（必須是無生水無油的瓶中或罐中），如果是長條的，卷着盤起來放，也可以切段後直接放入。
第四步：将豆角壓瓷實，然後倒入煮好的香料水，一定要保證能将豆角淹沒，最後再加入備好的高度白酒（加白酒的作用是幫助發酵、增加香味物質，最主要的是抑制細菌生長，延長保質期）蓋上蓋子腌制15天，就可以享用了。
最後，再給大家分享一個酸豆角炒肉的做法
主料：酸豆角，五花肉，幹辣椒，花椒，蔥姜蒜，胡椒粉，料酒，鹽，糖，雞精。
做法
第1步：将酸豆角洗淨切碎。将五花肉剁成肉末，幹辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
第2步：熱鍋注油，待油溫七成熱時，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹香。
第3步：肉末炒至發白後，将酸豇豆下鍋翻炒。
第4步：酸豆角加一點水，蓋蓋轉小火炒熟。
第5步：最後，再加入少許醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，撒上香蔥末出鍋。
今天的美食文章“夏天，将它和肉一起炒着吃，絕對能治愈那個不愛吃飯的你”就分享到這裡。如果你喜歡，勞駕您點贊、關注和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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