河豚魚,就是那個一遇到危險,就把自己鼓成球的“長江三鮮”之首。
外表看起來憨厚可愛,卻含有劇毒。
其毒性成分主要是河豚毒和河豚酸兩種,可通過選擇性阻滞細胞膜電壓依賴性鈉離子通道,來阻滞動作電位,導緻相應的生理活動障礙,主要是神經肌肉麻痹。
進食後0.5~3小時迅速發病,最初為消化道反應,表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉,甚至便血;繼而舌唇、手指麻木,四肢無力,共濟失調;嚴重者言語不清,中樞麻痹,常因呼吸、心跳驟停或休克死亡。
河豚毒素中毒尚無特效解毒劑,不過好在毒素在體内解毒和排洩快,因此中毒後,應盡快催吐、洗胃、補液、利尿、導瀉,及時有效地促進毒素排洩;積極對症及支持治療,如呼吸衰竭及時進行機械通氣,及時應用大劑量糖皮質激素,應用阿托品、東莨菪堿等抗膽堿能藥物對抗毒素對橫紋肌的抑制作用,幫助中毒者度過危險期。
河豚魚的毒性主要分布在血液、肝髒、腎髒、眼睛、精囊卵巢等部位,化學成分非常穩定,不易被鹽腌、高溫、高壓破壞,因此不建議自行處理煮食。
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