蘑菇和茄子不能同吃嗎?這兩天，一則消息在很多重慶人的朋友圈轉發“在家煮飯的兄弟姐妹爸爸媽媽們：請注意菌類不能和茄子一起吃，友情提醒，最近醫院急診的患者比較多，大都是菌子中毒， 今年菌子豐收，蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃，會中毒，醫院治不了，後果很嚴重”，下面我們就來聊聊關于蘑菇和茄子不能同吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

蘑菇和茄子不能同吃嗎

這兩天，一則消息在很多重慶人的朋友圈轉發。“在家煮飯的兄弟姐妹爸爸媽媽們：請注意！菌類不能和茄子一起吃，友情提醒，最近醫院急診的患者比較多，大都是菌子中毒， 今年菌子豐收，蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃，會中毒，醫院治不了，後果很嚴重。”

由于茄子和菌類都是重慶人餐桌上常見的食材，這條消息讓許多人感到驚慌。

5日，上遊新聞-重慶晨報記者在網絡上搜索類似信息發現，近幾年，“茄子不能與菌類同吃”“茄子不能與小米通吃”等類似消息在全國各地傳播，但這是真的嗎？

茄子到底能不能與菌類同食？上遊新聞-重慶晨報記者為此咨詢了重慶市腫瘤醫院營養科副主任馮長豔。

“這是一個謠言，菌類和茄子是可以一起食用的，如果出現食物中毒的現象，很可能是食材本身沒有處理好造成的。”馮長豔介紹，有可能是蘑菇是毒蘑菇或茄子本身沒有煮熟造成的。

馮長豔介紹，有一部分菌類帶有毒性，有的毒蘑菇和食用菌長相非常相似，有時需要借顯微鏡等工具才能辨别，所以市民不要輕易嘗試野生蘑菇，盡量購買市場上常見的金針菇、杏鮑菇、香菇、茶樹菇、鳳尾菇、松茸等，“民間識别毒蘑菇的方法比如遇大蒜變色，看顔色外觀等方法都不靠譜。”

茄子裡面有一種叫茄堿的物質，對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞也有抑制作用，特别是在未成熟的茄子和秋後的老茄子中含量較多，“所以不要吃未煮熟的茄子，茄堿不溶于水，在烹調時加點醋有助于破壞分解。新鮮茄子的茄堿含量一般在安全範圍，可适當食用。

馮長豔提醒，如果菌類本身是可食用菌，茄子也煮熟了，一起食用是沒有問題的。

針對市面上流行的某種食材和另一種食材同食會中毒的說法，馮長豔也提醒市民，“從營養學的角度講，沒有任何兩種食材放在一起煮食是會中毒的，食物相克的說法是沒有科學依據的。如果出現了問題，很大可能是食材本身腐壞、或者沒有處理好，或在流通中沾染上了病菌。”

那些食物相克的謠言

謠言一：桃子和西瓜不能一起吃？

專家解析：桃子和西瓜是兩種常見水果，兩者同食不會産生任何毒素。桃子和西瓜含水量都很高，如果過量食用水果，果膠和水分會刺激胃腸道蠕動，容易造成腹瀉。

謠言二：vc和蝦一起吃變成砒霜？

專家解析：出現這樣的謠傳是因為VC和蝦都含有砷，但實際上，海鮮裡的砷主要以有機砷的形式存在，無機砷的含量在海鮮裡最多不超過總砷含量的4%，其中多是五價砷，少量是三價砷。占主體地位的有機砷的危害非常之小，它們基本上會被原封不動地排出體外。如果要在這個問題上較真，我們更應該擔心包括大米和面粉在内的谷物産品，它們提供了我們日常飲食中大部分的無機砷。

上遊新聞-重慶晨報記者 石亨

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