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蒸包子的做法

美食更新时间:2024-12-15 18:20:56

蒸包子的做法?先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裡，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較光滑比較軟的面團，下面我們就來說一說關于蒸包子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蒸包子的做法

先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裡，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較光滑比較軟的面團。

蓋上蓋子放在一旁發酵。大約1小時左右。

發酵的時候來調餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡裡加入适量蔥姜末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。

用筷子一直朝着一個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然後把肉餡放在一旁腌制。

茴香剪掉根，洗幹淨、切碎。

切碎以後直接放在肉餡裡。

這個時候包子面也發的差不多了，用手按一下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把面團倒出來。

用手捏一小撮小蘇打，一丢丢就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。

把面團再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進面團裡。

揉好以後蓋上盆松弛一會兒。

這時候茴香裡再放點鹽，再來把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了。可以嘗嘗餡的鹹淡，不夠鹹再加點鹽。

和完餡就來擀面、切下一塊面搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。

把劑子擀開，中間厚，四周薄。

茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按着餡，右手轉着圈捏褶。

包好以後放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。

包子放進蒸鍋裡，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉中大火蒸15分鐘。

時間到關火焖3分鐘。

3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋裡取出來，這一步一定要馬上，不能等。

取出來以後包子就做好了。趁熱開吃。

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