減肥好幫手：全麥面包！

一說起全麥面包，大家的第一印象肯定“減肥，運動人群必備，健身食物”等深入人心的專屬詞彙。

那麼，對于“全麥面包”和“全麥”的真正含義，你又了解多少呢？

全麥：指的是用沒有去掉麸皮的麥類所做的食材，比如小麥、大麥、燕麥等，屬于常講的‘粗糧類’。

全麥面粉營養豐富，是天然健康的營養食品。

全麥粉與精米白面相比，保留了較多的礦物質和膳食纖維，能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，促進排便。

而且，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，減緩碳水的吸收速度，增強飽腹感。

減肥人士的飲食偏于低碳水，高蛋白的結構，吃全麥面包的确是有利于減肥的。

但是，市面上很多賣的全麥面包，為了降低成本，其實很多都是“假”全麥面包，多吃不僅不能減肥，反而可能越吃越胖。

真正的全麥食品，才可以幫助減肥！

全麥面包：是指用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麥粒去掉麸皮胚芽後磨制的面粉）制作的一般面包。

全麥面包使用的全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素。

它含有豐富的粗纖維、維生素E、B族維生素、鋅、鉀等營養元素。

全麥面包特點：顔色微褐，肉眼能看到很多麥麸的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

由于它的營養價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特别喜歡它，所以比普通面包更容易生黴變質。（一定要在保質期内吃掉哦！）

[綠帽子]有些餅屋店為降低成本，通常會制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉裡加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的面包有着很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。

具體的識别方法：

這種面包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。

另一種是在白面粉裡添加胚芽、麸皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

主要功效：

　　1）全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

　　2）全麥面包含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。

　　3）全麥食品有助于減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

　　減肥時，應該盡量選擇标有“100%全麥”字樣的面包

[機智]看完本文，你現在應該知道“全麥”和“全麥面包”的含義了吧？

[思考]下次再去超市，可不要傻傻分不清了喲！

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