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無骨雞爪吃貨小

生活更新时间:2024-08-30 03:22:43

記錄一下無骨雞爪的制作過程

1.先将買來的雞爪(40個左右)用水洗淨,再将雞爪的爪尖用剪刀剪去,方便後期脫骨。同時在冰箱裡備一盆水,凍的時間越長越好。

無骨雞爪吃貨小（無骨雞爪的做法）1

冷水下鍋

2.将雞爪冷水下鍋,水要蓋過雞爪,放入少許料酒、姜片、大料瓣,煮七八分鐘左右(開鍋兩分鐘左右),不宜時間過久,時間長易将雞爪煮碎。

無骨雞爪吃貨小（無骨雞爪的做法）2

3.将雞爪從鍋中撈出迅速用水龍頭沖洗,洗去雞爪上面的雜物,将沖洗幹淨的雞爪放入先前放在冰箱冷凍過的水裡,放15分鐘。

4.将放入冷水中的雞爪撈出瀝幹水分,然後将雞爪放入冰箱的冷藏裡放30分鐘。

無骨雞爪吃貨小（無骨雞爪的做法）3

5.在雞爪放入冰箱的時間段,把拌料準備一下,小米辣10個左右切成段,檸檬1個切成片,百香果2個,香菜2棵切成段,蒜瓣5粒切成蒜末,白糖1勺,生抽6勺,醬油1勺,鹽半勺,辣椒油2勺,麻油1勺,礦泉水一瓶,調好的料汁可以根據自己的口味适當再做調整。

無骨雞爪吃貨小（無骨雞爪的做法）4

6.将冰箱裡的雞爪拿出來進行脫骨,用刀順着雞爪的形狀在上面劃一道,然後用手沿着花開的口子依次脫骨,脫完骨的雞爪,基本能保證是一個完整的雞爪,然後将其切開,分成兩半放入盆中備用。

無骨雞爪吃貨小（無骨雞爪的做法）5

切成兩半的雞爪

7.進行抓拌雞爪,将之前準備的拌料依次倒入裝雞爪的盆中,然後抓勻攪拌,攪拌至雞爪顔色都變得跟料色同色即可,然後将雞爪封上保鮮膜放置冰箱冷藏2個小時即可。冷藏期間每隔半個小時抓拌雞爪,更利于雞爪入味。

無骨雞爪吃貨小（無骨雞爪的做法）6

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