過年家常菜，小雞蘑菇炖寬粉，雞肉酥爛寬粉入味，湯汁都不剩。寒假開始，就代表着快到年根了，還有十來天就過年了。這兩天除了忙着大掃除，還要抽空給放假的孩子，準備一日三餐，還好就母女兩人吃飯，基本上1鍋炖菜，一鍋米飯，就夠我們吃的了。臘月裡天冷，北方人特别愛吃炖菜，不管是大白菜炖肉，還是小雞炖蘑菇，都喜歡炖一鍋，加湯汁一起澆飯，特别好吃又下飯。

老媽給了一隻土雞，又肥又大，一頓根本吃不完，用了半隻加點蘑菇和寬粉炖着吃，特别香。蘑菇和寬粉是北方冬季，家家戶戶都喜歡吃的食物，用來做炖菜，美味又可口，做法簡單又方便，家家都愛吃。小雞蘑菇炖寬粉，經過小火慢炖煲出來，寬粉吸足了雞肉的湯汁，晶瑩剔透又爽滑，雞肉酥爛一咬脫骨，小蘑菇鮮美無比，帶湯汁一起舀上一勺，澆在米飯裡，别提多好吃了，女兒一次能吃兩碗飯呢，過年的時候，炖上一鍋，鮮香美味，全家都愛吃。

【小雞蘑菇炖寬粉】

所用食材：土雞半隻，寬粉1包約200克，幹辣椒4個，生姜1塊，大蔥1段，大蒜4粒，花椒少許，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1大勺，幹香菇10朵

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，土雞剁成小塊，香菇洗淨用溫水泡發，配料洗淨備好。

2、把大蔥切成小段，生姜切片，大蒜切成蒜片，裝盤備用。

3、鍋裡放入清水，放入洗淨的雞塊，生姜2片，大火煮開。

4、水開繼續煮3分鐘，煮出雞塊的血沫，撈出放入盆裡。

5、雞塊再次用溫水洗淨血沫，瀝幹水分裝盤。

6、鍋裡放入植物油燒熱，放入雞塊，翻炒變色。

7、把雞塊用鏟子推向鍋子邊緣，放入蔥段、姜片、蒜片、辣椒、花椒、八角，翻炒出香味。

8、加入豆瓣醬、老抽、生抽，翻炒拌勻，放入泡發好的香菇，加足水沒過雞塊。

9、全部放入砂鍋裡，蓋上蓋子，中火炖至沸騰，轉小火炖20分鐘。

10、打開鍋蓋，雞塊已經炖至酥爛了，放入寬粉，拌勻後加蓋，炖煮10分鐘。

11、10分鐘後嘗下湯汁的鹹淡，如果比較淡再加點鹽調味拌勻後，關火即可，炖好的小雞，直接端上桌就可以吃了。

雨媽小貼士：

1、小雞剁成小塊，炖煮的時候更容易熟，湯汁也更鮮美。

2、寬粉我用的軟寬粉，如果是很幹的那種，提前溫水破軟，更容易炖熟。

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