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鹵羊肉需要的香料

生活更新时间:2025-01-18 03:58:15

很多人家裡鹵菜都是牛羊肉一起進行鹵制的，今天教大家兩種鹵制牛羊肉的鹵水配方，一種是簡易鹵水配方，大家都可以在菜市場買到的，一種是種類稍微多的複雜鹵水配方，買不到的可以到藥店買，以下配方1斤食材，1斤半水為比例。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝。

鹵羊肉需要的香料（兩種鹵牛羊肉的稀有配方）1

鹵牛肉

配方一：桂皮1.5克,丁香0.5克,荜撥1克,八角1克,甘草1克,桂子0.5克,三奈2克，草果1克，小茴香2克，香菜籽0.5克，高良姜1克，陳皮0.8克，白豆蔻1克，紅豆蔻2克，砂仁0.4克，食鹽8克,白糖5克,香油10克，胡椒粉1.5克,生姜10克。

配方二：八角1克，小茴香5克,桂皮1克,丁香0.5克,桂皮2克,草果2克,白豆蔻1克,幹紅椒1克，孜然0.1克,高良姜2克，鹽6克,冰糖5克,醬油15克,紹興酒3克。

鹵羊肉需要的香料（兩種鹵牛羊肉的稀有配方）2

鹵牛肉

制作方法:先将香料用溫水浸泡半小時，去掉裡面的黑色素，然後先煮牛大骨鮮湯，大概小火煮3小時，然後放入香料包，進行小火煮制150分鐘，加入食鹽、胡椒、雞精就成鹵水了。

牛肉處理方法:先把牛肉用花椒、大蔥、姜片、食鹽、料酒進行冷藏腌制6小時以上，然後進行焯水，去除剩餘的血沫。

羊肉處理方法：清水中浸泡24小時，去除腥騷味，然後進行焯水。

鹵羊肉需要的香料（兩種鹵牛羊肉的稀有配方）3

鹵羊蠍子

處理好的食材就可以放入到鹵水中進行鹵制，牛羊肉小火鹵制1小時，然後冷鹵6小時一以上，即可食用，搭配醬料更好吃，大家愛吃醬料的可以按照我往期的文章進行配比，需要500道醬料，請私信發“醬料”兩字，感謝。大家如有什麼疑問可以留言。

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