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隔水炖湯是怎麼操作的

生活 更新时间:2024-10-18 20:29:53

隔水炖湯是怎麼操作的(隔水炖湯最營養)1

煲湯或者煲藥膳有二種方法,一個是“煲”, 另一個是“炖”,也就是“隔水炖”。

一、隔水炖特點:“煲”是指把鍋子直接放于火上焖煮,而“炖”則是用隔水方式蒸煮為原則。煲湯會使湯水越來越少,食材酥軟,炖湯則是原汁不動,清而不混濁,這就是隔水炖的特點。

隔水炖湯是怎麼操作的(隔水炖湯最營養)2

二、隔水炖最适合做藥膳湯:那麼,做藥膳最關鍵的地方恰恰在于保留原汁原味,要的就是食材的全部營養和功效,因此,做藥膳用炖的方法是最好的。

隔水炖湯是怎麼操作的(隔水炖湯最營養)3

三、隔水炖多長時間合适:一般來說,無論是“煲”還是“炖”都要熬足3個小時以上,而且最好在24小時内食用,既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收,功效可以完全發揮出來。。

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