大蒜是生活中很常見的一種食物，很多人都認為它有不錯的殺菌作用，近些年來，它的地位有所上升，還成為了“防癌食物”中的一員。有的人表示，大蒜殺菌還能防癌，性價比還高，就算吃大蒜嘴裡有味道也能忍。吃大蒜真的能殺菌，還能防癌嗎？喜歡吃大蒜的人更容易長壽？今天這篇文章我們就來扒一扒大蒜，看完您就知道了。

在一定程度上它确實有這個作用，其實是跟裡面的大蒜素有關，它可以殺菌。但是一個大蒜裡它的含量是很少的，如果依靠吃大蒜殺菌，那可能要吃比較多，而過量食用反而不利于健康了。所以，大蒜雖然可以殺菌，但這個作用并不是很強，不建議大家大量進食，平時将其作為一種調味食材食用即可。

的确有關于它的研究，《JAMA》上的一項研究發現，吃大蒜可以防癌，尤其是對于不喝酒的人來說，起到的作用可能更好。也有其他研究表示它裡面的大蒜素、含硫有機物等物質可以抑制炎症反應，有利于提高人體免疫力，起到一定的抗腫瘤的作用。

但它的這個作用跟殺菌其實一樣，是有限的，可以說抗癌的作用很有限，而且它的性質也不是很穩定，遇高溫還容易被破壞，說它可以抗癌是不夠準确的。另外，雖然研究發現了它的這個作用，但指的是其中的提取物，而且通常是在動物身上或者體外細胞實驗的，對動物有效，但不代表在人體身上會起到同樣的作用。我們不能說吃大蒜肯定抗癌，它是屬于可能抗癌一類。

所以，大蒜雖然有一定的殺菌、抗腫瘤的作用，但它抗癌的作用是非常有限的，大家不要指望着吃它就能防癌。除了大蒜，其他食物也是一樣，可能有研究發現它可以抗腫瘤，但并非是我們直接吃就能起到作用，癌症是多種因素綜合下産生的結果，僅僅靠吃一種食物是無法防癌的。

另外，可能有的朋友還聽說大蒜可以降血壓、止咳，其實也都是謠言，它是一種食物，并不能起到替代藥物的作用。即便是用醋泡，也起不到什麼神奇的作用，可能隻是口感有所變化。

當然了，大蒜這種食物中是含有多種營養的，比如碳水、蛋白質、胡蘿蔔素、硒、鉀等，平時适當吃點對身體健康也是有好處的，不僅可以補充多種營養元素，這些營養對于心髒和血管的健康也有一定的益處。

不過，大蒜雖好，但吃不對也白搭，還可能會帶來隐患，提醒大家平時吃大蒜要注意适量，其實不管什麼食物都是一樣的，就算吃了有好處，若一次性吃太多，反而不好，适量進食即可，可以每天吃1-3瓣。

第1類人群：患有眼疾的人

有句話說，大蒜百利唯有一害，值得是吃多了對眼睛不利，如果本身已經患有結膜炎、青光眼等眼部疾病了，更要注意少吃或不吃，以免加重眼睛不适。

第2類人群：有肝炎的人

有的人認為它能殺菌抗炎，于是每天都吃，但其實吃它并不能起到消滅肝炎病毒的作用，反而吃多了容易帶來刺激，加重不适，不利于病情的恢複。

第3類人群：非細菌性腹瀉的人

若已經有這種情況就不适合吃了，容易刺激腸道，增加黏膜充血的風險，不利于恢複。

此外，對于正在服用藥物的人來說，也要注意，對于一些藥物，吃大蒜可能會有所影響，吃之前建議看下藥物說明書或咨詢下醫生。

關于大蒜是生吃好還是熟吃好，一般來說是，生吃的話，殺菌作用更好，加熱後作用容易下降，但建議大家把大蒜弄碎成泥并且放置十分鐘左右再吃，腸胃不好的人建議少生吃，不宜空腹吃，防止引起惡心、嘔吐等胃腸道不适的表現。

總而言之，大蒜是一種健康的食物，正确且适當地吃點大蒜對身體有好處，但說它可以防癌那就有點誇張了，大家要正确理性看待，不宜大量進食。大蒜雖好，但也有一些食用注意事項，要注意什麼，哪些人群盡量少碰，上文分别已經都介紹了，吃之前要有所了解，吃對了才有益身體健康。

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