經典美式漢堡

食材：

芝麻漢堡胚三個、牛肉270G、西紅柿1個、洋蔥半顆、生菜适量、芝士片3片、塗抹奶酪少許、番茄醬少許、黑胡椒适量、百裡香适量、鹽适量

烹饪步驟:

1.準備漢堡胚，漢堡胚的做法請參考上一個菜譜；将漢堡胚一分為二備用；

2.西紅柿切片；洋蔥切成絲；生菜洗幹淨瀝幹水份備用；

3.牛肉切成肉碎，放入黑胡椒、百裡香和鹽調味并均勻地混合在牛肉裡；然後90G一個分拍成肉餅；

4.平底鍋倒入适量的油，将肉餅放入鍋中煎至兩面都熟取出備用！

5.漢堡胚下層塗一層塗抹奶酪；

6.再鋪一層生菜；

7.再鋪上牛肉餅；

8.然後鋪上芝士片和西紅柿片；

9.最後将漢堡胚上層塗上一層番茄醬，然後蓋上即可！

10.搭配薯條和果汁非常健康營養！

菜譜小貼士:

此配方是三個漢堡的配料，要做的親請自己計算！

豬排漢堡包

食材:

漢堡胚材料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶140g、全蛋液30g、細砂糖25g、鹽1g、酵母粉3g、黃油25g、白芝麻适量、肉餡材料：、豬瘦肉400g、鹽1/4小匙、蚝油1/2小匙、砂糖1/2小匙、黑胡椒1小匙、玉米澱粉3大匙、料酒1大匙、面包糠适量、夾餡輔料：生菜适量、芝士片适量、沙拉醬适量、番茄醬适量、火腿片适量

烹饪步驟:

1.除黃油外，其他材料投入面包機内，運行揉面程序半小時後，投入黃油，繼續揉約30分鐘。

2.揉出薄膜後，面包機進行一次發酵1小時。

3.發酵好的面團從面包桶取出，排氣整形。靜置15分鐘，分成五等份，滾圓後稍加按扁放入硬紙托中。

4.進行二次發酵，發酵至兩倍大。

5.在面團表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱提前預熱至180度，将烤盤放入烤箱中層，以上下火180度，烘烤20分鐘左右，至面包表面上色均勻即可。

7.放涼後橫切兩半備用。

8.把豬肉洗淨切小塊，放入攪拌機攪碎。

9.在豬肉末中加入鹽、黑胡椒、玉米澱粉、蚝油、料酒和砂糖，用筷子以順時針方向攪拌至肉沫成團，起膠。再用手抓起肉團，向盆内摔至少30下左右。

10.将肉團壓成肉餅，不用太厚，再裹上面包糠。

11.平底鍋裡倒入油，将肉餅放入鍋裡，以小火慢煎，煎至一面金黃即可翻面。

12.在切開的蛋糕胚上抹上沙拉醬。

13.放上生菜葉和豬排。

14.在豬排上擠些番茄醬。

15.鋪上火腿片，也可以用整塊的火腿片或是午餐肉。

16.放上芝士片以及生菜，另一片漢堡胚抹上沙拉醬蓋上。

17.喜歡吃什麼可以夾在裡面哦，這個比較随意。

18.自己做的料就是很足。

19.吃一個就很有飽足感了。

菜譜小貼士:

1.面團一定要揉到位，發酵到位面包口感才會好吃。

2.烘烤溫度根據自家烤箱溫度來适當調節。

3.肉餡材料，也可以根據自己口味來選擇。

香酥雞排漢堡

食材:

漢堡胚：、高粉（中種料）200g、水 （中種料）120g、酵母 （中種料）2.5g、低粉 （主面團）50g、奶粉 （主面團）15g、白糖 （主面團）38g、鹽 （主面團）3g、蛋清 （主面團）30g、黃油 （主面團）25g、蛋黃液 （刷表面）适量、白芝麻 （撒表面）适量、漢堡夾心:、雞胸脯肉2個、香辣炸雞腌料适量、清水适量、脆鱗炸雞裹粉适量、油（炸雞排用）适量、生菜随意、番茄1個、沙拉醬适量

烹饪步驟:

1.将漢堡胚中的200g高粉，120g水和2.5g酵母放入面包桶，酵母放面粉上面。

2.啟動面包機自助和面幾分鐘揉成面團即可，不用揉光滑也行。

3.直接放面包桶裡發酵至原來的2.5-3倍大後，也可冰箱冷藏發酵18小時。發酵好後拿出來待用。

4.雞蛋分離蛋清蛋黃，取30g蛋清揉主面團，剩下的蛋黃液等會兒用來刷表面。

5.将主面團材料中除黃油外其他的低粉50g，奶粉15g，白糖38g，鹽3g，蛋清30g倒入面包桶，再将發酵好的中種面團撕成小塊放進去。

6.啟動面包機自助和面30分鐘，揉成光滑面團後加入室溫軟化的黃油。

7.繼續用面包機和面30分鐘，達到出筋膜的面團。

8.滾圓後直接放在面包桶裡發酵。

9.發酵至原來的2倍大。手指沾面粉探入不回縮即可。

10.啟動面包機揉幾分鐘給面團排氣後，分成大小約78g的面團6個，烤盤鋪油紙，面團搓圓後有間隔地放好。不用松弛。

11.放入烤箱，底下放一杯盛有熱水的碗，保持内部濕度是溫度，蓋上烤箱門發酵。不必開發酵功能。

12.發酵好的面團拿出來刷蛋液。烤箱預熱180度。

13.刷好蛋液後撒上适量白芝麻。

14.送入預熱好的烤箱中層上下火180℃烤20分鐘左右。烤盤下面的烤網上放一碗水保持濕度。

15.中間上色完成後可以蓋一層錫紙防止上色過度。

16.烤好後取出烤盤稍晾涼。

17.切片待用。

18.雞大胸洗幹淨。

19.用刀在中間切開一分為二，不切斷。并且用刀背或肉捶拍幾下使肉松散。

20.加入适量香辣炸雞腌料和少許清水腌制幾小時。可以在做漢堡胚前腌好放入冰箱冷藏。（沒有腌料的就用蔥姜蒜，鹽，白糖，生抽，料酒，胡椒粉五香粉，雞精耗油代替）

21.脆鱗裹粉倒适量碗裡。

22.放入腌好的雞脯裹上粉。

23.再清水過一邊。

24.再放回裹粉中按壓式裹上粉。反複粉―清水―粉操作三次得到脆鱗狀。

25.放入燒熱至八分熱的有鍋中煎炸。

26.至表面金黃即可。撈出瀝油。

27.切條狀待用。

28.番茄洗淨切薄片。

29.漢堡胚底層擠沙拉醬，放生菜，再擠沙拉醬，鋪雞排條，又擠沙拉醬。（不喜歡太多沙拉醬可以省去一點）

30.不吃番茄的直接蓋上上層漢堡胚即可。

31.夾上番茄也很好吃。不吃生菜也可以不放，中間的夾心不固定的，視自己口味添加增減随意就好。

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