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家常鳝魚做法

生活 更新时间:2025-02-21 08:18:14

家常鳝魚做法?原料:鳝魚一斤(淨),去掉頭、尾、骨,整理幹淨青筍一斤,切滾刀塊豆瓣一大匙泡辣椒八個,切碎老姜一小塊,切片蒜兩個,用刀壓破醬油兩大匙花椒一匙;花椒粉一咖啡匙料酒一大匙醋一匙匙白糖一咖啡匙鹽、味精适量,接下來我們就來聊聊關于家常鳝魚做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

家常鳝魚做法(家常鳝魚怎麼做)1

家常鳝魚做法

原料:鳝魚一斤(淨),去掉頭、尾、骨,整理幹淨。青筍一斤,切滾刀塊。豆瓣一大匙。泡辣椒八個,切碎。老姜一小塊,切片。蒜兩個,用刀壓破。醬油兩大匙。花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。鹽、味精适量。

鍋中放油燒至八成熱,下花椒略炸,再放鳝魚片爆炒。

炒約兩分鐘後推至鍋邊,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。

将鳝魚片與味料同炒一分鐘後,加入淹過鳝魚片的湯或水,再放料酒、味精、醬油、鹽,改中火燒約五分鐘。

下青筍,繼續燒約五分鐘。

當湯汁快幹時放醋,改大火收汁鏟勻起鍋裝盤,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起鍋時勾一點薄芡。

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