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魚體内的髒東西怎麼弄出來

生活更新时间:2024-06-09 23:46:02

坐診專家：王錫昌上海海洋大學食品學院院長

魚體内的髒東西怎麼弄出來（能讓魚兒起死回生）1

魚浮靈是什麼？

上海海洋大學食品學院院長王錫昌指出，魚浮靈是一種化學增氧劑，在水産品的養殖與流通環節确實都有使用，但帶來的安全風險有限，消費者不必過于擔心。

據了解，魚浮靈俗稱“固體雙氧水”，其主要成分是過氧碳酸鈉。魚浮靈投入水中後，會水解為碳酸鈉和雙氧水，碳酸鈉将提高水的pH值，雙氧水在堿性條件下更容易釋放氧氣，從而起到提高水體溶解氧的效果。在活體水産品運輸過程中，使用魚浮靈能迅速為魚、蝦、蟹等提供氧分，不僅延長了它們的生命，而且還可以使因缺氧而萎靡的魚蝦活躍起來。

目前，我國對魚浮靈類增氧産品的使用還沒有相關國家标準規定。“不過，從其主要分解産物過氧化氫來看，是符合國家相關标準規定的。”中國水産科學研究院質量與标準研究中心副主任李樂介紹，農業部第235号公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，過氧化氫屬于“動物性食品允許使用，但不需要制定殘留限量的藥物”。

魚浮靈會緻癌嗎？

從網絡輿情來看，公衆對魚浮靈帶來的安全風險主要在兩方面：一是認為魚浮靈在水體中分解産生的過氧化氫和碳酸鈉，有一部分可能會被魚的體表吸收或通過鰓進入肌肉，存在隐患；二是認為魚浮靈作為化學品，其中可能含有鉛、砷等重金屬，可能緻癌。

針對第一種擔憂，江蘇省淡水水産研究所、江蘇省水産質量檢測中心副研究員黃鴻兵解釋，過氧化氫和碳酸鈉對魚類的産品質量及其安全性一般沒有負面影響，目前也沒有任何實驗證據和理由說明魚浮靈會對人體造成危害。至于對重金屬的擔憂，他坦言，個别不法商販可能使用不符合要求的化工品過氧碳酸鈉來替代漁業用魚浮靈，這種情況下确實有可能存在引入重金屬等有害成分的風險。

“但魚塘的水體體積很大，要達到全池長效增氧的效果，使用魚浮靈的成本遠遠高于普遍采用的機械法增氧，所以通常魚浮靈的使用時間短、用量相對也很小。運輸流通過程中魚浮靈的使用時間一般也比較短。由于重金屬在魚體内蓄積需要一定時間，總體來看，因使用魚浮靈帶來重金屬殘留的風險并不高。”黃鴻兵說。

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