蛋餃,很多友友從小吃到大的,現在老了還在吃,比如我們家的老人.大人,還有小朋友~哈哈~
難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
五花肉1斤半<剁成肉末> | 馬蹄6~8個<拍碎剁碎> |
香菇4個<切碎> | 鹽.生抽.蚝油.酒适量 |
雞蛋8個<打入碗裡加打散> | 姜末少許 |
蔥四棵<切碎> |
1. 1:五花肉洗淨剁碎,與洗淨後剁碎的香菇放一塊,放大碗裡加生抽.鹽.蚝油.酒.姜末适量拌勻入味。2:再加入剁碎的馬蹄.蔥花拌勻。
2. 用大碗把雞蛋打散加少許鹽拌勻。
3. 圓底鍋包蛋餃比平底鍋好。開最小的火,在鍋的中心滴幾滴油,不能滴多,用湯勺打小半勺蛋液于鍋中心,象煎薄面餅一樣轉動鍋,讓蛋液形成圓形狀。
4. 轉動鍋時動作要快,在蛋液凝固前,用筷子迅速夾适量肉餡于蛋餅一端。
5. 用鍋鏟鏟起沒肉餡的另一邊蓋住肉餡,再用筷子整理蛋餃邊緣形狀。
6. 翻面煎至兩面略黃,即可出鍋。
7. 一個個依次煎好蛋餃裝碟。
8. 要吃的時候上蒸鍋熟,蒸二十分鐘左右。
9. 出鍋即食。
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