tft每日頭條

 > 生活

 > 8寸戚風蛋糕的做法

8寸戚風蛋糕的做法

生活 更新时间:2024-07-07 16:10:51

8寸戚風蛋糕的做法?所用食材:低筋面粉、油、雞蛋、牛奶、細砂糖首先準備兩個幹淨的、無油無水的幹燥的盆子,用兩個無水無油的大碗或盆将蛋黃和蛋白分開,接下來我們就來聊聊關于8寸戚風蛋糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

8寸戚風蛋糕的做法(8寸戚風蛋糕的做法是什麼)1

8寸戚風蛋糕的做法

所用食材:低筋面粉、油、雞蛋、牛奶、細砂糖。首先準備兩個幹淨的、無油無水的幹燥的盆子,用兩個無水無油的大碗或盆将蛋黃和蛋白分開。

加入低粉。用手成Z字型攪勻備用,此時預熱烤箱150度,接下來打蛋白,可以滴入幾滴檸檬汁,或者白醋來中和蛋白的堿性。

打到有粗泡的時候,加入第一次的糖大概是1/3,蛋白開始細膩的時候加入第二次糖,蛋白開始有彎鈎非常細膩,接近濕性發泡了。

加入最後的糖繼續打發,最後明顯感覺有阻力了,可以時不時的提起來判斷一下狀态打好的蛋白,取1/3的蛋白倒蛋黃糊中,因為兩者的密度不同,攪拌的手法要像炒菜一樣,抄底、刮邊、翻拌,拌好後将蛋黃糊中的面糊倒入蛋白盆中,這樣的一個倒盆過程,可以将所有的面糊都充分的攪拌,以免沉底。

将拌好的面糊倒入模中,将模具提起一點,離桌面大概2CM的距離,水平垂直震一下,将大氣泡震出,入烤箱倒數第二層,出爐倒扣晾涼,或者3到4個小時,這完全晾透後脫模,切塊食用即可。

戚風蛋糕組織膨松,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是最受歡迎的蛋糕之一。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved