醋，作為一種常見的調味品，常被用來腌制、浸泡一些食物，很多涼拌小菜也離不開它。

而說到吃醋，最厲害的應該是山西人，吃面必定要倒很多醋，對于醋的作用，坊間傳聞可以軟化血管，老一輩的人一直信以為真，事實又是怎樣的呢?

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01、關于醋的4個謠言

1. 醋能軟化血管嗎?

這一說法沒有科學依據。醋吃進去要經過消化吸收，并不是原封不動的直接入血。而且人體具有強大的緩沖體系，醋會參與人體正常的代謝，但是體内的酸堿環境不會輕易受到影響。

對于被确診為高血壓、動脈硬化的患者，不能一味相信偏方，要根據醫囑注意合理飲食、适量運動、保持心态平衡，才能科學有效地控制病情。

2. 熏醋真的可以殺菌預防感冒嗎?

不能，空氣中的病毒細菌，對酸性環境并不敏感，熏醋不會起到明顯的消毒殺菌作用。對于家庭而言，最好的消毒方法就是開窗通風，不要盲目熏醋。如果熏醋濃度過高，時間過長，可能會對皮膚、呼吸道黏膜有刺激作用，導緻支氣管炎、肺氣腫或者哮喘的病人病情發作或病情加重。

3. 魚刺卡喉喝醋管用嗎?

不能，魚骨頭放在醋裡可能會變軟，因為醋可以把魚骨頭中的鈣給溶解出來。但當魚刺卡喉時，喝下去的醋僅能在喉嚨處短暫停留，對于軟化魚刺，收效甚微。

4. 喝醋能減肥嗎?

不能，如果在做飯的時候少放油鹽，多放醋，在一定程度上，醋對減肥有幫助。但是!如果隻靠喝醋，就是不願意多運動，并且管不住嘴的話，大概率是達不到減肥目标的。

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02、醋的3大好處

1. 增進食欲

醋能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。

2. 幫助控血糖

研究表明，醋能減緩血糖的上升速度，特别是對糖尿病患者控制餐後血糖有較好效果，但切勿用喝醋來代替吃降糖藥。

3. 有助減鹽

在烹饪時适當加入醋調味，能有效減少食鹽的用量。

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03、醋吃多了有壞處嗎?

有，有的人特别喜歡吃醋，頓頓離不開，甚至把醋視為可直接飲用的保健品。

但直接喝醋或食物中含有大量食醋，會對口腔的黏膜、食道産生一定的影響，引起炎症和潰瘍，也會改變胃液的ph值，對胃黏膜造成損傷，從而引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎。

對于飲食需要限制鈉的患者，如果為了保健目的而攝入大量食醋，會導緻鈉的攝入過量，對控制病情十分不利。

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04、醋的最佳搭配

1. 醋泡姜——養胃散寒

醋能活血，姜能發散、溫胃散寒，如果是脾胃不好、有胃脹、消化不好、呃逆情況的人，還有怕冷、有痛經的人，堅持吃醋泡姜有緩解不适的作用。

做法：

ꔷ 嫩姜洗幹淨，晾幹、切片，撒少許鹽，腌制12小時;

ꔷ 腌制好的姜片放入瓶中，加入淺色醋(或者用白醋兌水)，沒過姜片即可;

ꔷ 加入白糖适量(糖尿病人可不加);

ꔷ 用保鮮膜、瓶蓋密封後，放置4天以上即可。

2. 醋泡黑豆——補腎明目

用醋泡黑豆，可以充分保留營養素，人體更易吸收。有研究表明，黑豆在PH值小于7的環境中，抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人體吸收。做法：ꔷ 洗淨的黑豆放入鍋内，中火炒制破皮後，轉小火炒制5分鐘;

ꔷ 盛出晾涼;

ꔷ 炒好的黑豆放入玻璃罐中，加入陳醋沒過豆子;

ꔷ 等黑豆充分吸收陳醋即可食用，一次吃2～3顆即可。

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05、吃這些藥時，别碰醋

醋是酸性物質，與一些藥物同服，很易發生反應，甚至使藥物失去藥效。

1. 堿性藥物

小蘇打、胃舒平、達喜等藥物的主要成分是堿性物質，在用藥物前後吃醋，很可能發生酸堿中和作用，使藥物失去療效。

2. 磺胺類藥

這類藥物主要經腎髒排洩，在尿中藥物濃度較高，如果在酸性條件下可在尿路中析出結晶，嚴重者可能會引起血尿、尿痛等。

3. 部分抗生素，如慶大黴素

慶大黴素、卡那黴素、紅黴素等抗生素，在酸性環境中容易降解或不易溶解，從而使藥效降低。

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