蛋糕味道香甜，口感松軟，是很多人都喜歡吃的一種美食。蛋糕的種類非常的豐富，各種各樣味道和造型的蛋糕吸引着我們的目光。

其中虎皮蛋糕的表皮經過烤制，表皮形成像老虎的毛皮一樣的花紋，所以被稱為虎皮蛋糕。虎皮蛋糕金黃色的蛋糕，裡邊的夾着白色的奶油，看起來就非常的有食欲。

很多人都會去甜品店買，其實虎皮蛋糕的制作雖然步驟比較多，但是其實每一步都很簡單，今天我們就來分享一下它的制作方法，即使新手小白也能夠輕松學會。

雞蛋、細砂糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、淡奶油、檸檬

蛋糕皮

1. 無水無油的盆中将雞蛋的蛋黃和蛋清分離，将檸檬洗淨後切成兩半，将檸檬汁擠在蛋清中，用打蛋器高速打發。
2. 直至打發到有大氣泡後，加入1/3的細砂糖，繼續打發，直至直至打發的泡變得細膩後再加入1/3的白砂糖，然後打發到有紋路後，加上剩餘1/3的白砂糖。
3. 最後打發到蛋清的紋路變得清晰，并且用打蛋器提起來會呈現出彎鈎即可。
4. 将牛奶和油加入到分離的蛋黃中，再用篩子再篩入低筋面粉，攪拌均勻直至沒有幹粉即可。
5. 打發好的雞蛋清的1/3倒入蛋糕糊中，用刮刀切拌均勻後，再倒入剩餘的雞蛋清，繼續切拌均勻即可。
6. 在方形的烤盤上鋪上一層油紙，然後将混合好的蛋糕糊淡入其中，震蕩一下，用刮刀将四周都抹平。
7. 預熱烤箱，将鋪好蛋糕糊的烤盤放入烤箱中，上下火170度，烤制20分鐘。
8. 烤好後放在晾網上，深色的一面朝下，晾涼即可

虎皮

1. 在蛋黃中，加入白砂糖，用打蛋器打發，直至膨脹到原來的3倍大，顔色變白即可。
2. 在打發的蛋黃中用篩子篩入玉米澱粉，使用工具刮刀用切拌的手法，混合均勻，在烤盤上鋪上油紙後，倒入蛋糕糊，将其整平。
3. 預熱烤箱，将鋪上蛋黃糊的烤盤放入烤箱中，上下火200度，烤制6~8分鐘。
4. 烤好後将其放在晾網上。晾涼即可。

奶油

淡奶油加上細砂糖，高速打發至紋路清晰，刮起來，不容易掉落。

将冷卻的蛋糕皮切掉底部，底部朝上，用刮刀均勻的塗抹上奶油。

虎皮朝下，抹上奶油，将已經卷好的蛋糕皮放在虎皮中卷起來， 放在冰箱中冷藏30分鐘即可切

開。

1.在加入白砂糖的時候要三次加入，每次加入的時間要根據打發的蛋清打發的狀态決定。

2.最後蛋清打發的程度，是用打蛋器挑起來有彎鈎即可。

3.在用刮刀攪拌的時候，要用翻拌或者是切拌的方式。

大家好，我是若水小姐姐，虎皮蛋糕的口感松軟，裡邊的奶油細膩順滑，很多人都喜歡吃。

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