芹菜，分很多種，青芹，西芹，水芹，很多人傻傻分不清楚，不乏有人不喜歡那個味道，但是芹菜全身都是寶，其中葉子和根的營養比莖還要多出兩倍，做菜的人喜歡把葉子和根都丢掉，這可是太浪費了。

芹菜在大衆的眼裡，最為人知的是它的纖維素豐富，它裡面的膳食纖維是可以刺激腸道，低脂肪高纖維，還是腸道益生菌的糧食，可以說是吃芹菜就是吃健康，那吃什麼芹菜，怎麼吃，就由我今天給大家梳理梳理吧！

西芹顧名思義，中國本身沒有這個品種的，是西洋品種的芹菜，它又粗又長，口感脆嫩，近年人們很多菜品都有芹菜的身影，喜宴上少不了。

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西芹

青芹是我們最常見的中國品種，雖然比不上西芹的清脆，但是植化素種類比西芹多，營養更豐富，又因香氣濃郁被稱之為“香芹”，“藥芹”。

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香芹

水芹多見于南方地區的水邊或者池塘邊，葉子比較嫩，杆比較細長，一般少食用，但是會用來做配菜。

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水芹

我們家每周都會吃一兩次芹菜，因為它真的是太多好處了，那到底怎麼做，才能讓孩子和大人都吃呢？我今天介紹的第二道菜，我家寶貝吃了都不知道是吃的是芹菜呢！

【香芹炒香幹】

材料：香芹150g 香幹3片，蒜2片，油适量，鹽适量，生抽适量

做法：

1、先把芹菜葉子，根，莖分開，加生粉和鹽進水裡，浸泡15-30分鐘，再沖洗幹淨，備用。

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2、把莖切成5cm長度，蒜切碎，香幹切成條狀，備用

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3、煮開沸水，把芹菜放進鍋裡進行焯水處理，待水再次燒開後，起鍋備用。

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4、起鍋下油，放蒜輕炒兩下後放入香幹翻炒，加入少量水，醬油再炒均勻。

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5、放入芹菜大火翻炒2分鐘，加鹽調味後即可起鍋。

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【芹菜葉蛋餅】

芹菜葉很多時候都被當垃圾丢了，但是它的鈣質含量比莖都要高，我們真的能好好享用這個好物的。小朋友可以經常吃哦。

材料：芹菜葉，雞蛋1個，鹽适量，白砂糖适量

做法：

1、把清洗幹淨的芹菜葉控幹水分後，切碎，放碗裡備用

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2、打入一個雞蛋，一小勺鹽，小勺白砂糖，攪拌均勻。

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3、平底鍋放入油，倒入雞蛋芹菜葉糊，均勻攤開

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4、待兩面都凝固之後便可上盤。

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【芹菜根陳皮水】

做法：剩下的芹菜根，可以用鹽水多浸泡兩次，清除雜質後，加上陳皮煮水，當茶喝，對嗓子幹癢有幫助哦。

芹菜全身都是寶，一菜三用，葉子經常被丢掉，是天然的清道夫，非常推薦一家人都可以經常吃芹菜哦！

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