五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

螞蟻上樹是川菜中的名菜，說是叫螞蟻上樹，其實既沒有螞蟻，也沒有樹。因為菜品中肉末粘在粉絲上，形似螞蟻上了樹，故得名螞蟻上樹。

材料準備：粉條、五花肉

制作步驟：

1. 粉條太長就先對半切一下，放入溫水中，加鹽和面粉，泡1個小時

2. 五花肉剁成肉末，蔥姜蒜等都切好備用

3. 泡好的粉條中加入食用油拌勻，再加入鹽、白糖、生抽、耗油和老抽，這樣粉條炒的時候就不容易粘在一起，也不會粘鍋

4. 起鍋燒油，下肉末炒出多餘油脂，下蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒香，炒出紅油，倒入拌好的粉條，這裡推薦用筷子翻炒，比鍋鏟方便很多。

5. 大概翻炒2分鐘之後就可以出鍋了

食材：

五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調料；姜；蒜；幹辣椒；生抽；鹽；雞精；油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。

4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，内部含有水分，要把水分炒幹。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦

食材:雞腿2個、蔥絲适量、鹽适量、香油适量、麻醬适量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油适量

做法:

1. 将雞腿洗淨，焯去血水。

2. 換清水煮熟。

3. 取出去骨。

4. 将油燒熱，将花椒大料下入炸香。

5. 去掉花椒大料，并将所有調料兌成料汁。

6. 将雞腿切成條碼放在盤中，淋上料汁。

食材：雞腿5隻、大蒜1-2頭、蔥花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、幹花椒15顆左右油6g

做法

1.把洗淨後的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。

2.鍋内燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃後盛出。

食材：豬肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉

1、準備一小塊鮮豬肉，把肉洗淨剁成餡，放碗裡，加入醬油食用油攪勻，然後放一旁備用；

2、準備兩根苦瓜，把苦瓜切開，挖掉瓜瓤之後洗幹淨，改刀切成大小一緻的條狀；

3、準備一個小米辣切圈、幾顆蒜瓣切成碎丁狀備用，辣椒主要起到配色的作用，讓人更加有食欲想吃；

4、起鍋燒水，加一勺食用油，水開下苦瓜焯水1分鐘，一分鐘後撈出放在冷水中浸泡片刻撈出控幹水分備用；

5、起鍋熱油，添加适量食用油潤鍋，快速倒入豬肉末炒散，保持中小火，把肉炒至斷生加老抽，小半勺就可以了；

6.炒至肉末上色之後加蒜末，加苦瓜，紅椒圈、一勺胡椒粉，快速翻炒半分鐘左右就可以關火出鍋了，一道顔值好看又噴香下飯的肉沫苦瓜就做好了。

食材：牛腩一斤 西紅柿兩個 胡蘿蔔一個 土豆一個 蔥适量 姜适量 蒜适量 做法：

1、牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個炖肉料包，壓半小時左右關火

2、西紅柿去皮，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好

3、蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿蔔和土豆泡在水裡待用

4、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒

5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿蔔和土豆塊，一起炖，放入适量鹽

6、大約半小時後，胡蘿蔔和土豆塊炖熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆炖牛腩就做好了

7、出鍋後撒小蔥花即可。

食材:海蜇頭，香醋，植物油，雞精，胡蘿蔔，白蘿蔔，鹽，白糖，芝麻，香油，生抽，香菜，小米辣，大蒜。

做法:1.首先把海蜇頭提前放入清水中浸泡一下，泡好之後把它撈出來，然後再切成條狀，放入一個盆子裡。

2.把白蘿蔔去掉皮切成細絲，然後加入一勺鹽，抓拌均勻，腌制半個小時，擠出裡面的水分。

3.把胡蘿蔔去掉皮，切成細絲，小米辣切成辣椒圈，香菜清洗幹淨之後切成兩厘米的段，大蒜去皮切成碎末。

4.鍋裡面加入清水，把水燒至沸騰，然後放入海蜇頭，焯水兩分鐘立馬撈出來，放入涼開水中過涼，然後撈出放入盆中。

5.胡蘿蔔也放入熱水中去焯水5分鐘撈出，冷涼一些放入海蜇頭中，再加入胡蘿蔔絲，放入準備好的料汁和香菜，翻拌均勻即可。

-食材以及調味料的準備：金鼓魚1條，姜2片，蔥1根，紅椒1個，蒸魚豉油1勺，鹽少許，料酒少許。

-烹饪制作步驟過程：

1、先把金鼓魚刮去魚鱗洗淨後，在魚的兩面各切上幾刀，放點姜絲、鹽、料酒腌制片刻。

2、水開上鍋蒸8分鐘，倒掉多餘的水分，放上蔥絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油，再淋上熱油即可。

食材：蒜苔，大蒜，幹辣椒面，生抽，蚝油，醋，白糖，香油，食鹽，熟油，

烹饪方法：1、蒜苔清洗幹淨， 去頭尾，燒一鍋水，水裡滴兩滴食用油， 加一點食鹽，水開之後，放入蒜苔焯水，煮1-2分鐘之後就撈出過涼水，泡在冷水裡。2、把浸泡過的蒜苔，手撕成一條一條的，想撕多細就撕多細，按照自己的喜好來，把撕好的蒜苔碼在盤子裡。

3、取一個 小碗，加入切碎的蒜蓉，生抽，蚝油，陳醋，白糖，辣椒面，芝麻油，燒一點熱油澆在碗裡，拌勻調成調味汁。

4、把調好的調味汁，澆在蒜苔的上面拌勻就可以開吃了，天這麼熱，也可以放冷箱冷藏30分鐘再吃，味道極好的。

1.準備雞胸肉一塊，洗淨後片成薄片，放入盆中，小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜絲，一起放入盆中，加入食鹽1克入底味，料酒适量去腥，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，使雞肉慢慢入味。

2.取一個平底鍋，燒熱以後刷上少許植物油，放上腌好的雞胸肉，改小火慢慢煎制，在雞肉上面刷上一層食用油，煎至一面金黃色，再翻過來煎另一面，撒上少許食鹽增加底味，再撒一遍少許孜然粉和辣椒面。

3.刷上少許食用油，開始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，繼續刷上油，再翻面一次，把雞肉煎熟，取一個盤子，放上幾根香菜墊底，然後把煎好的雞胸肉擺入盤子，再撒上少許蔥花點綴，美味即成。

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